Keď sa povie slovo tvaroh, každý si hneď pod ním predstaví zdravú stravu a chudnutie. Je to tak, pretože tvaroh má malo kalórií ale za to veľa bielkovín potrebných pre náš organizmus. Ak si ho ešte dokážeme vhodne nakombinovať s ovocím či zeleninkou, dodáme telu i potrebnú vlákninu.Jogurty a tvarohy sa stali súčasťou našich rýchlych desiat, čo je z hľadiska výživy a chudnutia veľmi dobré. Nevýhodou tvarohu je, že v ňom chýbajú živé mliečne kultúry , preto sa dosť často do tvarohov zamiešava jogurtová zložka.
Tvaroh podporuje činnosť mozgu i v starobe, aktivitu človeka a obsahuje vyváženú zmes všetkých aminokyselín a kazeín.
Sú veľkým pomocníkom pri chudnutí, čo sa týka množstva bielkovín. Tie sú v porovnaní s jogurtmi 3 krát väčšie. Nebudete tak rýchlo po nich hladný.
Druhy tvarohu:
mäkký
odtučnený
nízkotučný
polotučný
tučný
tvrdý, ktorý slúži na strúhanie
Podľa obsahu tuku môže byť tvaroh:
tučný
suchý
Aký tvaroh je teda najlepší?
Najlepšou variantou je polotučný tvaroh.
Ochutené tvarohy, ktoré neobsahujú žiadny cukor, majú 2 krát viac bielkovín ako sacharidov. Z hľadiska chudnutia sú ochutené tvarohy najideálnejšie.
Odtučnený tvaroh nemá toľko vitamínov ako iné tvarohy, napríklad vitamín A. Ten si potom musíme nahradiť z iného jedla.
Tvaroh pre alergikov
Niektorý ľudia sú citlivý na mliečnu bielkovinu či laktózu – mliečny cukor, preto by sa tvarohu mali vyhýbať. Taktiež aj ľudia, ktorý trpia problémom s obličkami, ktorý musia znížiť vo svojom jedálničku pomer bielkovín na minimum.
Tečúce tvarohy…. Prečo je to tak?
Čím je vyššia sušina v tvarohu, tým je tuhšia jeho konzistencia a preto niektoré tvarohy „tečú“.
Nepasterizované tvarohy
Na tie by si mali dať ľudia zvlášť pozor, hlavne keď tvaroh kupujú od statkárov, ktorý síce použili domáce mlieko, ale výrobok neprešiel pasterizáciou. Môže hroziť väčšie riziko rozmnoženia listérie.
Koľko vápnika by sme mali denne prijať?
Koľko tvarohu denne by sme mali prijať je individuálne. Závisí to od pohlavia, veku a iné..
Dojčené deti od 6-12 mesiacov: 400 mg
Deti od 1-3 rokov: 600 mg
Deti vo veku od 3-10 rokov: 800 mg
Dospievajúci od 11-18 rokov: 1200-1500 mg
Dospelí jedinci: 1000-1200 mg
Ženy od 45-55 rokov: 1000-1500 mg
Ženy tehotné + dojčiace: 1200 – 1500 mg
Dospelí s vekom nad 65: 1500 mg