Hrach je známy už po celé storočia. Najskôr sa pestoval iba z malými bobuľkami, začiatkom prvého tisícročia si ho obľúbili Rimania, no ako nezrelý so zelenými bobuľkami ho začali konzumovať Holanďania. No skutočný pôvod hrachu treba hladať v Číne. Z nej sa rozšíril do Indie, na Blízky východ a do Európy. Okolo roku 8000 pred n.l. ho ľudia  pestovali na Cypruse.

Aké má hrach blahodárne účinky ?

• Hrach má výrazne omladzujúce účinky , vďaka  jedinečnej kombinácii horčíka a nukleových kyselin.
• Prečistuje tráviacu sústavu (obsahuje vlákninu ) a má detoxikačné účinky.
• Dodá množstvo energie a dostatočne zasýti . Je preto vhodný hlavne pre fyzicky pracujúcich ľudí, športovcov – k tomu sa ešte dostaneme.
• Podporuje správne fungovanie nervovej sústavy a srdca. Hrášok by mali konzumovať pacienti, ktorí majú slabé srdce, chlopňové chyby, kardiomyopatiu (ochorenie srdcového svalu sprevádzané poruchou srdcovej funkcie) alebo ischemickú chorobu srdca , účinne znižuje vysoký cholesterol
• Má blahodárne účinky na nechty a vlasy ,
• Ak chceš mať dobrý zrak tak prospieva  pravidelná konzumácia tejto strukoviny .
• Jediný negatívny účinok tejto zdravej rastliny  je všetkým známe – nadúvanie a plynatosť po jeho zjedení hlavne v podobe uvarenej kaše. Aj to sa dá ale ľahko zmeniť a to použitím vhodného korenia pri jeho príprave.

Nutričné hodnoty hrachu

V 100g hrachu sa nachádza: 5g bielkovin, 15 g sacharidov a 5 g vlákniny.

Túto potravinu vyhľadávajú najmä športovci práve pre vysoký obsah bielkovín , ktoré sú sice neplnohodnotné, ale v kombinácii s obilninami sa vyskladá kompletná bielkovina. Hrach je veľmi vhodná potrava pre tehotné a dojčiace ženy. Je bohatý aj na kyselinu listovú, ktorá pôsobí preventívne pri vývoji nervovej sústavy plodu.

Vitamíny obsiahnuté v hrachu : vitamin B1  vitamín B2 , vitamín B3 , vitamin B6 ,vitamín B9 ,vitamín C.

Minerály obsiahnuté v hrachu: Draslík , Fosfor ,Hořčík ,Sodík ,Vápnik, Zinok, Železo.
Hrach obsahuje až 50 % globulinov (legumin a vicilin).

Hrach a bielkoviny

Hrach využívajú hlavne športovci pre obsah bielkovín – pozri si tiež rastliny bohaté na bielkoviny .Je rozdiel v obsahu v bielkovín medzi čerstvým hrachom a skladovaným ktorý kupujem v obchode čerstvý hrach obsahuje 5-6 gramov a skladovaný 20-25 gramov, tiež ho radi konzumujú vegetariáni ktorým dodá veľa energie. Je preto vhodné hrach konzumovať v aktívnej alebo pred aktívnou časťou dňa.

Glykemická hodnota hrachu je medzi 30-50 záleží či je uvarený (varením glykemický index stúpa). Sacharidy ktoré obsahuje sú dobrým zdrojom okamžitej energie. Je dobré zjesť hrášok po tréningu , vtedy sa dobre doplní glykogén.

 Zaujímalo by Vás:

Červená fazuľa pre zdravie

The post Aké účinky má hrach ? appeared first on Bio Strava.

Pestovanie šošovice

Rastlina šošovice rastie do výšky 20 – 60 cm, ktorá je v dolnej časti bohato rozvetvená.  Listy šošovice  majú oválny až čiarkovitý tvar s jednoduchými úponkami.

Kvety sú biele alebo fialkové. Semená ukryté v struku majú plochý tvar. Môžu byť drobnozrnné o priemere  2 – 5 mm alebo veľkozrnné s priemerom 5 – 8 mm.

Zber šošovice

Semená šošovice sa zberajú,  ak 2 / 3 strukov sú vyzreté a hnednú . Rastlina sa pokosí a nechá doschnúť zavesená pod strechou. Semená treba očistiť a nechať dosušiť, aby nedošlo k rozšíreniu chorôb.

Šošovica je teplomilná rastlina, preto má radšej suchšie a teplé oblasti. Tam, kde sa darí  kukurici, repe a zemiakom, malo by sa dariť aj šošovice.

Čo obsahuje šošovica:

Predovšetkým je to železo – nedostatok železa môže spôsobiť celkovú slabosť, neschopnosť koncentrovať sa a väčšiu vnímavosť na infekcie.
Je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu , zložky červených krviniek prenášajúci kyslík k bunkám. Je tiež súčasťou myoglobínu a celej rady enzýmov a imunitného systému.

Ďalej šošovica obsahuje meď, fosfor, zinok, selén, draslík, horčík, chróm a molybdén, veľa vitamínov skupiny B, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú, stopové množstvo nikotínamidu, aminokyselín, trypthofanu , metionínu a fenylalanínu .

Šošovica neobsahuje tuk, ale za to obsahuje potrebné bielkoviny a škroby.

Pre vysoký obsah cukrov je šošovica sýtu potravinou. Nemyslím tým priberanie po šošovici, ale to, že nášmu telu dáva veľa glukózy – cukru, ktorý sa uvoľňuje do krvi a dodáva nám energiu potrebnú pre mozog i svaly.

Šošovica a nadúvanie

Na obed bola šošovica a Vás po nej nadúva? Spôsobuje Vám to problémy? Čo takto si na konci prípravy jedla pridať do šošovice saturejku, ktorá pomôže pri nadúvaní…. Ide o jednoročnú rastlinu, ktorá príjemne vonia. Účinkuje pri kŕčoch, uľavuje pri žalúdočných ťažkostiach a nadúvaní, či pri zlom trávení a navyše pomáha znižovať krvný tlak. Ľudia, ktorý problémy so zažívaním nemajú, môžu konzumovať šošovicu v surovom stave, teda naklíčenú, kedy si uchová najviac cenných látok. 

Využitie šošovice v kuchyni

Šošovivu najviac používame v kuchyni. Pripravujeme si z nej polievku, prívarok a používa sa aj ako príloha k mäsu.

Naklíčená šošovica sa dá variť klasicky ako normálna šošovica, ktorú bežne dostaneme kúpiť v obchodoch. Netreba zabudnúť na to, že šošovicu je potrebné pred jej varením najskôr dokladne prebrať a prepláchnuť pod vodou. Väčšina z nás pripravuje šošovicu tak, že si ju preberie, umyje a dá na sporák variť, pričom varenie trvá dlhšie.

Ja si najskôr klasicky šošovicu preberiem, opláchnem, dám do hrnca v ktorom budem variť šošovicu a nechám cez noc napučať. Ráno vodu zlejem a dám čistú. Postavím na sporák a varím. Viem, že zliata voda zo šošovice má v sebe vitamíny, ale zbytočne si nespôsobím nepríjemné nadúvanie. Zrná šošovice si potrebné živiny uchovajú.

Tip na klíčenie šošovice:

Šošovicu si pripravíme ako pred varením. Preberieme,  prepláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme cez noc napučať. Na ďalší deň sa voda zleje a napučanú šošovicu rozprestrieme, zľahka prikryjeme vlhkou utierkou a  na teplom mieste necháme naklíčiť. Ak je to potrebné, šošovicu kropíme trochou vody, aby šošovica nevyschla. Klíčky vhodné na konzum majú byť dlhé asi 5 mm.

Tieto klíčky sa odporúčajú zaradiť do jedálnička tehotných žien,  pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá prospieva rozvoju mozgu u dieťaťa. Navyše pôsobí ako veľmi dobrý antioxidant.

Šošovica pre diabetikov a vegetariánov

Keďže šošovica pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, je vhodná aj pre diabetikov. Pre vysoký obsah bielkovín je vhodná aj pre vegetariánov.

Šošovica pre zdravie:

Šošovicu by si mali dopriať najmä ženy počas silnej menštruácie. Celkovo pôsobí aj proti hnačkám a je liekom proti červom. Obsahuje veľa železa, preto je určená aj pre ľudí s chudokrvnosťou, podporuje tvorbu červených krviniek. Posilňuje imunitu a chráni pred infekciami.Napomáha znižovať cholesterol v krvi a boli u nej zistené aj protirakovinové účinky a odvádza vodu z tela.

Šošovica pomáha aj na na opuchy a zdurené žľazy vo forme obkladu.

Nutričné hodnoty varenej šošovice 300 g

Energia: 1 380 kJ  
Kalórie: 329,82 kcal
Bielkoviny: 23,7 g
Sacharidy: 63 g
Z toho cukry: 48,9 g
Tuky: 1,2 g
Cholesterol: 0 mg
Vláknina: 23,7 g
Sodík: 0,006 g
Vápnik: 57 mg

Mohlo by Vás zaujímať:

Zdravá adzuki fazuľa

Ako zlepšiť stráviteľnosť fazule a iných strukovín

The post Šošovica nás na dlhší čas zasýti a dodá energiu appeared first on Bio Strava.

Čo je to Adzuki

Adzuki patrí medzi jednoročné rastliny, ktoré sa pestujú  vo Východnej Ázii a v Himalájach. Jej plody sú malé podlhovasté fazuľky o veľkosti cca 5 mm. Majú tmavočervené až hnedé zafarbenie a na jednej strane majú bielu čiarku.

Po uvarení dostanú jemnú orechovú chuť . Sú veľmi populárne v ázijskej a hlavne japonskej kuchyni . Majú jemnú šupku a nasladlú chuť.

Pestujú sa hlavne v Japonsku, kde ich radia medzi najdôležitejšie strukoviny. Taktiež sa adzuki pestuje aj v Číne, Južnej Amerike, USA, Taliansku a Kongu .

Adzuki – mocha 

Je to jedlo Japoncov pozostávajúceho zo sladkej ryže a z azuki, ktoré má takú istú dobu varenia ako ryža, preto sa to pripravuje všetko spolu.

Ak fazuľu konzumujeme často a máme problémy s plynatosťou, netreba sa báť. Telo si časom dokáže zvyknúť na trávenie, čiže plynatosť postupne mizne. 

Využitie v kuchyni:

Adzuki sa výborne hodí do polievok, nátierok, kaší, nákypov ale i šalátov. Ďalej sa z nich robia koláče, ryžové pokrmy, kde sa adzuki pridáva do cesta, z ktorej sa robia aj cukríky a marmelády.

Fazuľa Adzuki pre zdravie

sú ľahko stráviteľné narozdiel od iných strukovín

pomáhajú obličkám lepšie pracovať

odporúčajú sa aj pri abscesoch a určitých tumoroch

znižuje hladinu LDL  cholesterolu, teda zlého cholesterolu

znižujú krvný tlak

zabezpečuje pravidelný odchod stolice

Adzuki obsahuje

vlákninu , ktorú telo pre zdravé fungovanie potrebuje,  zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, podporuje peristaltiku čriev a má pozitívny vplyv na trávenie, čiže pomáha nám aj pri chudnutí.

železo – ak ho v tele máme nedostatok, tvorí sa menej červeného krvného farbiva, čo vedie k tzv anémii – chudokrvnosti pre nedostatočné okysličenie tkanív.

draslík, ktorý je najdôležitejší zo všetkých alkalických prvkov tela. Naše telo ho potrebuje pre presnú funkciu kardiovaskulárneho systému, pre svalový tonus, k udržaniu rovnováhy tekutín v organizme,  pre premenu glukózy na energiu, posilňuje nervy, svalové bunky a iné

zinok dôležitý pre krásu a zdravie našich nechtov, vlasov, pokožky, ale pomáha chrániť aj bunky pred pôsobením voľných radikálov, udržiavať zdravú mužskú plodnosť, udržuje normálnu hladinu testosterónu. Je dobrý aj pre našu imunitu.

fosfor  je dôležitý pre naše zuby, kosti, je prevenciou zubného kazu, podporuje rast tkanív, správnu funkciu obličiek, dôležitý pre mozog a nervové tkanivo, pomáha proti bolestiam žíl a iné.

ďalšie minerálne látky potrebné pre naše telo

vitamíny skupiny B 

aminokyseliny sú dôležité k tvorbe ľudských bielkovín

 Kde kúpiť túto zdravú bio potravinu – adzuki

Kúpiť sa dá predovšetkým v bio obchodoch, alebo e- shopoch zameraných na zdravú výživu.

Skladovanie adzuki

Adzuki fazuľu je najlepšie skladovať  pri teplote do 25 stupňov Celzia s vlhkosťou vzduchu do 70%.

The post Zdravá adzuki fazuľa appeared first on Bio Strava.

Preto stráviteľnosť fazule hrá dôležitú rolu v jedálničku. Väčšinou je nutná jej úprava – je nutné ich najskôr namočiť, minimálne na 5 hodín, najlepšie cez noc a cez deň si uvariť dobrý obedík. Dobrá je tiež červená fazuľa.

Ajurvéda radí pre zmiernenie ťažkostí s plynatosťou  variť strukoviny vždy s kurkumou, rascou, cesnakom, klinčekmi, čiernym korením alebo zázvorom.

Tiež je dobré variť fazuľu spolu s bylinkami strukoviny varíme v jednom hrnci s kúskom morských rias alebo bylinkami proti plynatosti (majorán, saturejka, bazalka), doplní sa tým minerály a zlepšuje sa stráviteľnosť.

Aj dobre uvarená fazuľa pôsobí niektorým ľuďom nadúvanie. Je to spôsobené tým, že plno ľuďom chýbajú enzýmy alfagalaktozidázy.

Fazuľa v kombinácii s ryžou alebo iným druhom obilnín poskytuje plnohodnotné rastlinné bielkoviny tento trik využívajú vegetariáni.

Je dobrým zdrojom niacínu a kyseliny pantoténovej, látok, ktoré sú nepostrádateľné pre zdravú a krásnu pokožku.

The post Ako zlepšiť stráviteľnosť fazule a iných strukovín appeared first on Bio Strava.

Je známy tiež ako rímsky hrach, bol šľachtený a v dávnych dobách a je pestovaný ako strukovina.Pochádza zo strednej Ázie a Indie, ale pestuje sa aj v Amerike, Austrálii i južnej Európe. Darí sa mu v teplých oblastiach.

Vitamíny ktoré obsahuje cícer sú A ,C ,E, a hlavne vitamíny skupiny B12, B2 B6 a B9 – kyselinu listovú a B15. B12 chýba vo väčšine rastlinných potravín no cícer obsahuje isté množstvo tohto vitamínu.

Prospešné minerály pre ľudský organizmus ktoré sa ňom nachádzajú sú vápník, železo, hořčík, mangan, zinek.

Cícer je obľubujú  hlavne ľudia v diéte a tí ktorí dávajú prednosť rastlinnej strave napríklad vegáni. Majú ho radi pre jeho výživovú hodnotu 100 gramov cíceru obsahuje:

Nutričné hodnoty cíceru :

• Bielkoviny   22 g
• Tuk             6.69 g
• Sacharidy  57.82 g
• vláknina     10.8 g
• Voda 10.28 g
• Energetická hodnota 387 kcal

Cícer a jeho pozitívne účinky :

Za zmienku stojí aj prítomnosť vitamínu B15-kyseliny pangamovej, čo je účinný antioxidant spomaľujúce proces starnutia.

Pomáha znižovať cholesterol , obsiahnutá vláknina zabraňuje jeho vstrebávaniu.Cícer obsahuje menšie množstvo vysoko kvalitných tukov. Má vysoký obsah nenasýtených mastných napríklad kyseliny linolovej, ktorá patrí k Omega 6 mastným kyselinám a pomáha pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení aj na zníženie hladiny cholesterolu v krvi.

Obsahuje 15 gramov až 20 gramov bielkovín ktoré síce nie sú plnohodnotné no v kombinácii s inými potravinami sa stanú plnohodnotné. Prečítaj si dobrý článok o bielkovinách a aminokyselinách.Z hlediska aminokyselinového složenia je cícer dobrým zdrojom lysinu.

Obsahuje zinok posilňuje obrany schopnosť a má blahodarné účinky na štítnou žlazu.

Vďaka kyseline listovej je veľmi vhodný pre tehotné ženy (konečne potravina ktorá sa nezakazuje konzumovať)

Cícer je veľmi bohatý na sacharidy, medzi ktorými je najviac zastúpený škrob. Ten sa počas trávenia pomaly mení na glukózu, ale musí sa dobre rozžuť a premiešať so slinami.

Cícer radšej namočte rovnako ako ostatné strukoviny obsahuje látky nepriaznivo ovplyvňujúce stráviteľnosť.

Tipy na recepty:

KRÉMOVÁ CÍCEROVÁ POLIEVKA SO SYROM- RECEPT VHODNÝ PRE ŠTÍHLU LÍNIU

CÍCEROVÁ ZELENINOVÁ POLIEVKA – RECEPT

The post Super potravinu cícer môžu konzumovať aj tehotné appeared first on Bio Strava.

Odmalička som bola veľmi neštastná, keď tatino na hody zabil zajačika či húsku. Boli to moji kamoši.Teraz keď športujem, som sa zamyslela, že jesť a spôsobovať utrpenie zvieratkám len kvôli tomu aby som mala svaly je márnomyselnosť. A tak sa snažím.

Takže by som sa chcela preorientovať na rastlinné bielkoviny s heslom ži a nehaj žiť. Problém je však v tom, že rastlinné bielkoviny nie sú plnohodnotné. Čo to pre mňa znamená ?

Aby sa vytvoril alebo zregeneroval sval potrebuje telo plné aminokyselinové spektrum, alebo nemajú až tak ten správny pomer ako mäso. No však to by som musela jesť iba jednu rastlinu alebo jej plody. Nič mi však nebráni kombinovať rastliny v strave . Napríklad ryžu, sóju a zeleninu, aby som dosiahla plnohodnotné aminokyselinové spektrum.

Najprv však ako funguje moje telo ? Ak niečo zjem tak sa strava v žalúdku rozloží na jednotlivé aminokyseliny a z nich si organizmus poskladá to, čo potrebuje, napríklad svalové bunky. V prípade že bielkoviny sú neplnohodnotné (to znamená, že nemajú plné aminokyselinové spektrum) z nich nedokáže poskladať sval, preto sa využijú ako energia alebo sa vylúčia. Táto problematika je veľmi zaujímavá a ešte sa jej budem venovať.

Zo začiatku iba spomeniem skvelé zdroje rastlinných bielkovín

Všetky strukoviny sú dobrý zdroj rastlinných bielkovín.

Fazuľa Dobrý zdroj rastlinných bielkovín, ktoré majú pomerne dobré aminokyselinové spektrum. Fazuľa má na 100 gramov cca 22 gramov bielkovín.Prečítaj si o skvelých účinkoch fazuľe

Arašidy majú ešte viac bielkovín ako fazuľa. Až 32 gramov na 100 gramov.Obsahujú tiež antioxidant nenasýtený tuk (nenasýtené mastné kyseliny) až 45 gramov vitamíny skupiny B (B1,B2, B3, B5). minerály horčík, vápnik, zinok a fosfor.

Sója má najviac bielkovín až 40 gramov, ale má to tiež hačík. Neobsahuje plnohodnotné bielkoviny no a čo viac obsahujú inhibitory proteas, ktoré znižujú využiteľnosť bielkovín. Zlé vlastnosti soje sa dajú technologicky elimovať, no ja ju jem len výnimočne, ani mi veľmi nechutí.

Šošovica má obsah bielkoviny 25g (100 g) obsahuje 50 gramov sacharidov a jej  energetická hodnota je  315 kcal. Obsahuje veľa železa, medi, zinku, selénu, draslíku, horčíku, chrómu aj molybdén. Veľmi veľa vitamínov skupiny B, predovšetkým B, a B6, kyselinu pantoténovú a listovú. Tu je návod ako spraviť šošovičný guláš bez mäsa

Hrach obsahuje 23 gramov bielkovín. Pre jeho výživnú hodnotu by ho do svojho jedálnička mali pravidelne zaradiť nielen vegetariáni, ale aj športovci,  a všetci fyzicky pracujúci ľudia. Je veľmi sýty a výdatný, v kombinácii so zeleninou a obilninami poskytuje bielkoviny vysokej kvality.

Bôb má 26 gramov bielkoviny obsahuje minerály draslík, fosfor, horčík, mangán, sodík ,vápnik ,zinok, železo, B1, B2 ,B3, B6, B9, C. Je vhodné ho kombinovať  s pšenicou, jačmeňom ryžou.

Cícer má 15-20 g proteínov obsahuje zdraviu prospešnú vlákninu, kvalitné tuky, rastlinné bielkoviny a sacharidy. Obsahuje fosfor, horčík, zinok a je skvelým zdrojom železa. Pri redukčnej diéte sa do jedálnička môže zaraďovať, ale je nutné mať na pamäti, že je veľkým zdrojom sacharidov. Cícer obsahuje v 100 g cca 74 g sacharidov.

Orechy 13-15 gramov bielkovín  Obsahujú veľa vitamínu E, ale najmä rastlinné omega-3 mastné kyseliny, B6, rastlinné steroly, vlákninu, polyfenoly, draslík, horčík, bielkoviny, vlákninu a arginín. Sú ale aj dosť energeticky výživné, 6 orechov obsahuje zhruba 170 Kcal.Prečítaj si viac informácií o orechoch

Mandle majú 25 gramov proteínov.Mandle majú naozaj vysoký obsah tukov (52g na 100g), ale nedávne výskumy preukázali, že namiesto toho, aby som vďaka tomuto prijatému tuku priberala na váhe, nestane sa tak (iba ak by som kombinovala so sladkými sacharidmi)  naopak pomáhajú mi udržať si súčasnú hmotnosť. Jedným z dôvodov je obsah kvalitných živín. Hrsť mandlí (cca 20g) obsahuje 123 kalórií, 4g bielkovín, 4g sacharidov, 10g tukov az toho asi 3,5 g vlákniny.

Sézam má v sebe 15-18 g bielkovín.Sezamové semienko obsahuje kvalitné bielkoviny, esenciálne mastné kyseliny, stopové prvky fosforu, železo, zinok, draslík, vlákniny, je vynikajúcim zdrojom vápnika. Má tiež kvalitný olej, ktorý pozitívne reguluje cholesterol a veľa vitamínov, hlavne vitamín E, B a karotén. Sezamové semienka májú vysokú výživnú hodnotu.

Slnečnica má vysoký obsah horčíka. V slnečnici vyvažuje hladinu vápnika v tele a napomáha tak k regulácii nervovej činnosti. Aminokyselina tryptofán v slnečnicovom semienku podporuje produkciu serotonínu v tele a tým tiež zlepšuje našu náladu. Bielkovín obsahuje cca 20 gramov 

Dyňové semienka majú 25 gramov bielkovín. Obsahujú bielkoviny, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín K, vitamín E, betakarotén, vápnik, meď, jód, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, zinok, vlákninu. sú bohatým zdrojom základných omega-3 nenasýtených mastných 6 kyselín.

Obilniny majú obsah 7 gramov až 20 gramov bielkovín. Obsahujú lepok, čo je asi nevýhoda pre ľudí, ktorí majú celiakiu. Sú plné energie až 60 gramov zo 100 gramov sú sacharidy a majú veľa minerálov a vlákniny. Dobré sú tmavšie múky, lebo tie obsahujú šupky, klíčky ktoré majú viacej minerálov a nižší glykemický index. Sušené pšeničné klíčky majú 25 gramov bielkovín.

Ovsené vločky mám ich rada s ovocím sú dobrým zdrojom vlákniny.66% sacharidov, 10 gramov bielkovín, 3-6 gramov  tuku  cca 10 gramov vlákniny. A. Vločky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, najmä potom vitamínov A, B1, B2, D, E, kyseliny listovej a kyseliny pantoténovej. Okrem toho v nich nájdete aj omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny. A samozrejme vlákninu

Hore som vymenovala najznámejšie zdroje rastlinných proteínov , ktoré si môžeš kúpiť v obchode, alebo aj vypestovať na záhradke. Oproti mäsu majú lepšiu cenu, nevýhodou je tak horšie aminokyselinové spektrum.

Človek sa musí pri rastlinných naučiť vhodné kombinácie, tak aby rastliny vytvorili plnohodnotnú bielkovinu. Čo sa mi páči, je tá široká pestrosť týchto potravín.

O kombináciách jednotlivých zložiek jedálnička za účelom zvýšenia ich výživovej hodnoty nabudúce.

The post Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny appeared first on Bio Strava.

Fazuľa je pre ľudský organizmus výborným zdrojom mnohých hodnotných živín. Obsahujú kvalitné bielkoviny, sacharidy aj množstvo minerálnych a ďalších telu prospešné látky.

Nutričné hodnoty v 100 gramoch fazule:

Voda 12 g

Energetická hodnota 336 kcal

Energetická hodnota 1407 kJ

Bielkoviny 21.11 g

Sacharidy 62.25 g

Tuk 1.18 g
Minerálne soli 3.75 g

Vláknina 24.9 g
Obsahuje veľa minerálov napríklad Vápnik, Železo, Horčík, Fosfor,Draslík ,Sodík ,Zinok ,Meď ,Mangán 

A tiež celú paletu vitamínov B skupiny vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín),vitamín B5 (kyselina pantoténová),vitamín B6 (pyridoxal)  
vitamín B9 (kyselina listová, folát) ,vitamín B9 (potravinársky folát) 

Pol šálky (tj asi 100g g) sušených varených fazúľ dokáže:

• znížiť koncentráciu v krvi škodlivého LDL cholesterolu 
• stabilizovať inzulín a krvný cukor (pozor na fazule z konzerví – tie môžu hladinu cukru zvyšovať)
• znížiť krvný tlak
• ochraňuje pred vznikom hemoroidov a rakoviny čriev

Je vynikajúca pre športovcov

Fazuľa obsahuje cca 20g na 100g pomerne kvalitných rastlinných bielkovín. Vysoký obsah aminokyselín, fytosterolov, flavonoidov a glykozidov  zlepšovať náladu naladí na lepší výkon. Glutamín, najrozšírenejšia aminokyselina v tele, bráni stratám svalovej hmoty,pri ťažkom tréningu alebo tréningu na chudnutie pretože pri chudnutí telo trávi svoju vlastnú svalovú hmotu , glutamín vo fazuli tomu zabraňuje.

Vynikajúci zdroj kyseliny listovej

Stačí mi skonzumovať  jednu porciu varenej fazuľe. Pokryjem tým doporučenú dennú dávku kyseliny listovej (200 mikrogramov). Práve kvôli kyseline listovej ocenia fazuľu aj tehotné budúce mamičky. Kyselina listová slúži ako prevencia proti nervovým vadám a k dobrému rozvoju dieťatka. Lepšie ako sa napchávať pilulkami je primať kyselinu listovú v strave.

Mnohí ľudia  fazuľu nekonzumujú s tým, že spôsobuje nadúvanie ale aj tento nedostatok sa dá odstrániť pred varením fazuľu namočíme do vody na 10-12 hodín , potom vodu vylejeme preč a napustíme druhú čistú vodu .

Nadúvanie po konzumácii fazule spôsobujú, podobne ako u hrachu, oligosacharidy, ktoré sa počas máčanie vyluhujú do vody. Problém s plynatosťou a nadúvaním sa dá odstrániť aj pridaním rasce alebo saturejky pri varení.

Fazuľa Adzuki  má pôvod v Číne.  Výhoda fazulí odrody Adzuki je predovšetkým v tom, že nenadúvajú toľko ako iné fazuľe a lepšie sa trávia. Ich rozmery sú asi 5mm dlhé červeno-čierne fazuľky. Majú ľahko orieškovú chuť a patria  k najlepšie stráviteľným strukovinám. Adzuki sú vynikajúci zdroj takmer všetkých esenciálnych aminokyselín. Vďaka dobrej stráviteľnosti sú fazuľa adzuki vhodnou strukovina aj pre deti, tehotné a dojčiace ženy

The post Červená fazuľa pre zdravie appeared first on Bio Strava.