Jačmeň v minulosti

Jačmeň patrí medzi najstaršie obilniny, ktoré už staroveké národy pestovali pre konzum, alebo si z neho varili pivo. Starí Gréci a Rimania jedávali často jačmennú kašu, ktorá im tvorila veľkú časť jedálnička. Odvary z jačmeňa používali najmä športovci ako posilnenie pri športových zápoleniach gladiátorov v aréne. Taktiež jačmeň požívali ako liek pre rekonvalescensiu a ťažko chorích pacientov. Malým dojčiacim bábätkám dávali jačmeň ako náhradu stravy.

Využitie

Jačmenné krúpy a krúpky sa môžu pridávať do polievok a dusených jedál, čo však nie je najzdravší spôsob varenia, pretože varením sa väčšia časť vitamínov stráca.

Produkujú sa aj jačmenné celozrnné vločky, jačmenná múka, ktorá tvorila súčasť cestovín, knedlí, závariek, krokiet, omáčok. Jačmeň obsahuje málo lepku a  používa sa na pečenie plochých chlebov a placiek.

Jačmenné zrno obsahuje sacharidy (75-85%)

bielkoviny (11-13%)

tuk (cca 2-3%) a iné.

Jačmeň obsahuje:

Obsahuje vitamíny skupiny  B a E, kyselinu pantoténovú,  kyselinu listovú a biotín. Taktiež obsahuje pre telo potrebné minerálne látky, kremičitany,  vápnik, fosfor.

Ak máte problémy s vlasmi, ktoré Vám zvyknú šedivieť, mali by ste zaradiť do svojho jedálnička práve jačmeň alebo výrobky z neho, ktorý navyše chráni pred zápalmi kože.

Jačmeň obsahuje aj veľké množstvo selénu, ktorý  pomáha v boji proti nádorom.

Pre krásnu a jemnú pleť je jačmeň ako stvorený. Čím častejšie si ho doprajete, tým bude mať lepšie účinky na vaše zdravie.

Bio zelený jačmeň si môžete kúpiť i tu:

BIO ZELENÝ JAČMEŇ PRÁŠOK 125 GRAMOV

Dobre pôsobí na črevnú flóru,  uvoľňuje rôzne stuhnuté ložiská v tele, umožňuje vylučovanie starých nadbytočných splodín živočíšnych produktov. Jačmeň dodáva energiu po psychickej a fyzickej stránke a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Už za dávnych čias sa považoval za liek pri pravidelnej konzumácie pri ochorení čriev, žalúdka, dvanástnika, srdca a pečene.

Pomáha pri vredových ochorení žalúdka, pri kŕčových žilách, pri ochorení kĺbov a väziva, je dobrý pre naše srdiečko, pomáha pri zápche, pri strese.

Jačmeň je zdrojom beta-glukánov – polysacharidy, ktoré pozitívne ovplyvňujú obranné a metabolické systémy nášho organizmu. Jačmennej krúpy  môžu byť rôznych veľkostí: veľké guličky, stredné guličky, malé a perličky.

Skladovanie jačmeňa

Jačmeň je vhodné skladovať pri teplote do 25 stupňov Celzia, na suchom a najlepšie tmavom mieste.

 Jačmeň aj jeho využitie

Jačmeň sa používa aj na kŕmne účely a z najkvalitnejšieho sa vyrába jačmenný slad. Možno poznáte aj kávu Meltu. Tá sa tiež vyrába z jačmeňa.

Jačmenné krúpy a krúpky vznikajú obrúsením vonkajších vrstiev zrna. Ak sa dá obal, ktorá sa nekonzumuje preč, vzniknú jačmenné otruby.

Postup varenia jačmenných krúpov

Najskôr si krúpy dôkladne prepláchnite,  potom ich dajte do hrnca so studenou vodou, osoľte ( ja používam zásadne morskú soľ ),

Dáme kvapku oleja a varíme v zakrytom hrnčeku. Nemiešame.  Za približne 20 – 30 minút by malo byť zrno chrumkavé. Ak ho chceme nechať rozvariť, treba ho nechať variť cca 50 minút. Z takéhoto rozvareného zrna sa môžu pripraviť chutné nátierky.

Po uvarení jačmeňa ho necháme ešte pod pokrievkou dôjsť aspoň  5 minút

Jačmeň sa hodí aj ako príloha, na výrobu knedličiek či rizota, môžme ho použiť aj do šalátov. Okrem bežných krúp sa vyrábajú aj jačmenné celozrnné vločky, lupienky, jačmenná múka sa pridáva do cestovín, knedlí, pečiva, závariek, kroket, omáčok, cukrárenských výrobkov, pudingov a krémov.

Mohlo by Vás zaujímať:

Ako zelený jačmen zaženie únavu ?

Vypestuj si zelený jačmeň

The post Jačmeň a výrobky z neho appeared first on Bio Strava.

Pohánka

Jej pravlasťou sú južné svahy Himalájí. Má  červenkasté až červené stonky , krehké zelené srdcovité alebo vajcovité listy. Je náchylná k namrznutiu a kvitne v júli a v auguste.

Od 14 stor sa pohánka spolu s pšenom obľúbeným pokrmom chudobnejších Slovanov. Dnes sa natoľko rozrástla, že ju ľudia využívajú vo svojej strave ako súčasť zdravého jedálnička.

Predaj a cena pohánky

Pohánka je dostupná v obchodoch s potravinami , v BIO shopoch je stálica , ľudia si s sňou radi vylepšia hodnotu nákupu pretože sa jedná o zdravú  cenovo výhodnú potravinu. Za 500g zaplatíte okolo 1.5€ – 2.5€ , cena sa líši od predajcu druhu (lúpaná má vyššiu cenu ako nelúpaná). Najčastejšie sa predáva 500g balenie no je dostupná aj iných hmotnostiach.

 Cena pohánky   z pohánky sa vyrába viacero výrobkov ak nehcete lúpať kupujte lúpanú cena sa pohybuje okolo 3-4 euro za kilogram v BIO kvalite.

Nelúpaná verzia sa pohybuje okolo  sokolo 2.5-3.5 euro kilogram

Základnou podobou pohánky, ktorá však nie je určená na jedenie. Semeno je tu obalené tvrdou tmavou šupkou, ktorá je nepožívateľná.

Kúpiť pohánku v obchode

Spracovanie pohánky

Semená pohánky sa musia lúpať a to buď mechanicky alebo pôsobením tepla .

Teplo však zničí niektoré obsiahnuté látky. Navyše táto úprava zdôrazní niekomu nie práve príjemnú vôňu .

Mechanické lúpanie v tradičných mlynoch je šetrné ,kedy si pohánkové semená zanechajú všetky dôležité látky.

Pohánku môžu konzumovať ľudia, ktorí chcú schudnúť, pretože sa považuje za diétnu obilninu, ktorá prospieva nášmu zdraviu. Je ľahko stráviteľná, obsahuje veľa plnohodnotných bielkovín podobných tým živočíšnym (najmä aminokyseliny lyzín , metionín a tryptofán ) .

Zloženie vysoko kvalitných tukov  pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu v krvi a znižuje zrážanie krvi v cievach .

Rutin je najdôležitejšou súčasťou pohánky. Ide o vitamín P, ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu C a priaznivo ovplyvňuje naše cievy , stav krvných tepien a celý cievny systém.Výrazne prispieva k prevencii aterosklerózy.

Množstvo rutinu závisí na odrode pohánky a na množstve slnečného žiarenia. Najviac ho je v kvetoch (až 400 mg/100 g sušiny), potom v listoch, semenách, stonke. Najmenej rutinu má koreň pohánky.

Ďalej obsahuje vlákninu, ktorá je pre náš organizmus veľmi dôležitá.

Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi,  po jej konzumácii sa cítime dlhšie sýty, preto je vhodná aj na chudnutie a mierne znižuje kyslosť žalúdka.

Obsahuje ďalšie bioflavonoidy, zinok ( ktorý posilňuje obranyschopnosti slizníc ), draslík, železo, vápnik, meď, selén, mangán.
Z vitamínov sú to napríklad: vitamíny B1 ( tiamín ) , B2 ( riboflavín ) , niacín , C a E
cholín ( regeneruje pečeňové bunky po poškodení chorobami alebo alkoholom)

Pohánka môže byť aj vo forme: tabliet , pohánkových čajov, vo forme krúpov , lámanka , krupica, šupiek ( na výrobu čajov ) a múky.

Taktiež by si mali pohánku zaradiť do jedálnička, ako súčasť zdravej stravy ľudia, ktorý trpia opuchmi dolných končatín, kŕčovými žilami, čo praskaním žiliek.

V období chrípky nás pohánka ochráni pri prechladnutí a navyše má detoxikačné účinky. Ak dlhšie trpíte zápchou, potom je pre Vás pohánka ako sa povie to pravé orechové… Preto by ste si ju mali zaradiť medzi zdravý jedálniček.

Pri častej tvorbe oparu, siahnite po pohánke, ktorá pôsobí preventívne pri torbe oparov.

Pohánka napomáha výdatnému dojčeniu

Nežiaduce účinky pohánky
Ak prijmete veľa pohánky naraz, môže to mať aj negatívne účinky, ako je napríklad zvýšené potenie. Pozor na alergiu na rutín, ktorého pohánka veľa obsahuje, čo môže spôsobiť ekzém, žihľavku  a výnimočne aj astmatický záchvat .

Pestovať pohánku môžete: v hline- na dno misky, kvetináča dajte hlinu, vysejte husto pohánku a udržujte ju dostatočne vlhkú, zbierajte, keď z listov opadajú čierne tvrdé šupky (cca po 5-7 dňoch)  vňať ostrihajte nožnicami a pridávajte do pokrmov. v nakličovacej miske

Spôsob prípravy pohánky

Tu nájdete rady ako pripraviť chutné jedlá z tejto zdravej potraviny

Pohánka by sa nemala variť, aby sa nezničili látky  citlivé na teplo, ktoré pohánka obsahuje. Pohánková krupica je ideálnym riešením na ceste ku zdraviu, ktorú si zalejete horúcou vodou a necháte pod pokrievkou napučať.

Kúpiť pohánku v obchode

Z pohánky sa dajú pripraviť rôzne chutné pokrmy, taký najzákladnejší je pohánková sladká kaša alebo pohánka naslano. No v dnešnej dobe je toľko chutných a zdravých receptov, že ich len treba vyskúšať Tak prečo si nedopriať takúto zdravú potravinu?

Pestovanie pohánkovej vňate

Ak ste sa rozhodli pre pestovanie pohánkovej vňate, kúpte si nelúpanú pohánku a položte ich na vlhkú hlinu v kvetináči alebo na vlhký obrúsok či vatu.

Vlhkosť sa musí stále udržiavať, ale vody nesmie byť nadbytok, čiže semená nesmú byť vo vode ponorené. Vňať sa zbiera, keď dosiahne výšku cca 10 cm.Možno ju pridať do polievky , na chleba, do šalátu, nátierok a iné …

Pohánkový med  vyrábaný z pohánky má skvelé účinky pre naše zdravie. Pohánka obsahuje veľa nektáru, a tak včelári ku kvitnúcemu lánu premiestňujú mobilné úle. Med sa môže pridať aj do pečenia pečiva, kedy pečivo zostane lahodnejšie a vláčnejšie.

Pohánka na vankúši Odpad, ktorý vznikne pri lúpaní  pohánky vedia ľudia taktiež zúžitkovať vo forme pohánkových malinkých vanúšikov.  Nahriaty vankúšik sa používa vo forme teplého obkladu a  vychladený ( napr.  v mrazničke ) ochladí boľavú hlavu alebo pálivé chodidlá.

Mohlo by Vás zaujímať:

Surová strava – RAW cesta za zdravím

Biopotraviny

The post Prečo je pohánka zdravá appeared first on Bio Strava.

Pšeno v minulosti

Už starí Gréci a Egypťania využívali pšeno v kuchyni. Robili si z neho napríklad chlieb, pivo, dokonca aj liehoviny. Starí Slovania si z neho vyrábali rôzne kaše a polievky, čo sa zachovalo i do dnešnej modernej doby.
Pšeno však postupne začalo zanikať, pretože prišlo na rad pestovanie ryže.

Pšeno poznali už naši predkovia. Ide o lúpané proso, pochádzajúce z Číny. V dnešnej dobe sa môžme tešiť jeho obľube spojenou s pestovaním aj v našich podmienkach.

Jedná sa o jednoročné alebo vytrvalé byliny, steblá dorastajú do 20-400 cm.

Ide o malé  guličky v žltej farbe s priemerom približne 1 milimetra. Pšeno sa dá pripraviť aj na sladko aj na slano.

Pšeno pre zdravie:

Lúpané semienka obsahujú veľa vitamínov , minerálov, najmä železa a vitamín B.

Pšeno nám dodá energiu, preto tí čo sa cítia stále unavení, vyťažení a inak prepracovaní by určite mali siahnuť po pšene.

Pšeno pre všetkých

Ako som už spomínala, pšeno dodáva energiu, preto si ho môžu dopriať športovci, je vhodný aj pre celiatikov, pretože ide o bezlepkovú potravinu. Taktiež pšeno môžu konzumovať deti, seniori, osoby trpiace tráviacimi ťažkosťami a s citlivým tráviacim traktom.

Pšeno pomáha zlepšiť náš metabolizmus, podporuje správne trávenie  a preto sa hodí aj na chudnutie.  Využíva sa na liečbu pankreasu a sleziny.

Po konzumácii pšena sa budeme cítiť dlhšie sýty, pretože obsahuje veľa vlákniny, ktorá dodáva pocit sýtosti. Len v 100 g pšena sa nachádzajú 4 gramy vlákniny. Vláknina je vlastne nestráviteľná látka , ktorá pomáha nie len na trávenie. Zabraňuje vzniku zápchy , zvyšuje objem stolice a skracuje prechod potravy tráviacim traktom. Spolu s vodou má vláknina ešte lepšie účinky.  Taktiež priaznivo ovplyvňuje profil krvných lipidov, čo bolo preukázané a potvrdené klinickými testami.

Jedzte pšeno a uvidíte ako sa zbavíte únavy a rôznych depresií vďaka fosforu. Ten pomáhaaj našim zubom a kostiam, je prevenciou zubného kazu, dôležitý pre mozog a nervové tkanivo  a iné.

Využitie v kuchyni

Z pšena sa dá pripraviť chutná polievka, rizoto, alebo si môžte pripraviť pšenovú kašu či nátierku, alebo si ho dajte do fašírok a knedlí…

V sladkom stave si môžte zo pšena pripraviť chutný nákyp a koláče,  zapiecť so zeleninou alebo ovocím, ako plnidlo zdravých cukrárskych krémov či lahôdkových majonéz.

Príprava pšena

Pšeno, bez závislosti od druhu by sa malo pred varením  3 krát spariť vriacou vodou, aby po varení nezostalo horké.  Pšeno sa varí v osolenej vode v pomere 1:3 približne polhodinky do zmäknutia.

 Tip na “ rýchle pšenové raňajky „

Pšeno si sparíme a varíme po dobu približne 20 – 25 minút , pokým nie je dostatočne mäkké. Potom prilejeme mlieko a môžme dochutiť medom. Dobrú chuť
Pšeno a chudnutie

Ako som už v úvode spomínala,.konzumácia pšena podporuje metabolizmus, lepšie nám po ňom trávi, čiže napomáha aj chudnutiu. Znižuje glykemický index potravín , spomaľuje vstrebávanie glykogénu , spôsobuje rýchlejšie zasýtenie a odďaľuje pocit hladu.

Skladovanie pšena

Pre vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín je dôležité pšeno vhodne skladovať , aby sa zabránilo ich oxidácii

Pšeno vydrží aj do  teploty do 30 ° C,  avšak musí byť riadne uzavreté v jeho pôvodnom obale.

 Čo obsahuje pšeno

Predovšetkým sú to cenné minerálne látky ako je draslík, horčík, meď, fosfor, železo , zinok , vláknina, vitamíny skupiny B.

Nutričné hodnoty pšena na 100 g:

Energia: 1514 kJ

Bielkoviny: 11,02 g

Sacharidy: 72,9 g

Tuky: 4 , 2 g ,

Vláknina: 8,5 g

glykemický index : GI 55-60

 Mohlo by Vás zaujímať: 

Cirok – potravina pre celiatikov

Zdravý pšenový koláčik bez pridania múky – fotopostup

The post Pšeno – bezlepková potravina pre zdravie appeared first on Bio Strava.

Zrná ciroku môžu byť extrudované, vločkovanie parou , pražené, vo forme snackov , granulových cereálií , granulových tyčiniek , pečených výrobkov, sušienok a podobne.

Ak je zrno z čiroka s prírodnými aditívami spracované na múku, tá môže pri pečení nahradiť pšeničnú múku .

Pestovanie ciroku

Cirok ( Sorghum ) je teplomilná rastlina, ktorej nevadí sucho. Teploty by nemali klesnúť pod 10 ° Celzia. U nás sa dajú  pestovať iba odrody s krátkou vegetačnou dobou v najteplejšom období roka.

Siať cirok je najlepšie pri teplote pôdy v hĺbke 0,10 m minimálne 15 ° C. Predčasne zasiate porasty vzchádzajú pomaly a nevyrovnane a často ich napáda burina. Norma výsevku závisí na skupine ciroku a systému pestovania. Šírka riadkov je od 0,25 do 0,90 m.

Počas vegetácie je potrebné udržiavať povrch pôdy kyprý , bez škrupiny . Preto je potrebné vláčiť mladé porasty a neskôr plečkovanie.

Zber zrnového ciroku sa odporúča vykonať dvojfázovo , pretože v čase žltej zrelosti zŕn má zelená hmota pomerne vysoký obsah vody. Cirok sa zbiera iba za suchého počasia a laty majú byť ​​žlté a pružné ručným odrezávaním.

Rastlina cirok má silne vyvinutý koreň a preto dokáže absorbovať z pôdy vodu a potrebné živiny. Cirok má aj tzv vzdušné korene , ktoré ani pri silnom vetre sa neničia.

Steblo ciroku je pevné, tvrdé, hladké, kolienkami rozdelené na články a dlhé 1,5-5,5 m

Listy ciroku sú 0,50-0,80 m dlhé, pokryté slabým voskovým povlakom. Kvetenstvom je lata rôzneho tvaru a veľkosti, ktorá môže byť buď vzpriamená, naklonená či ohnutá. Klásky sa zoskupujú po 2-3-4 na stopkách druhotných vetvičiek .

Zrno ciroku má tvar guľatý, vajcovitý, srdcovitý alebo oválny v bielej, krémovej,  žltej, citrónovo žltej, ružovej, hnedej alebo fialovej farbe. Podľa obsahu a pomeru bielkovín ku škrobu môže byť zrno ciroku sklovité, polosklovité alebo múčne.

Odkiaľ prišiel

Cirok pochádza z Afriky. Postupne sa rozšíril do teplých a suchých oblastí všetkých kontinentov. Najviac sa pestuje v Indii, USA, Nigérii a Sudáne.

Druhy ciroku podľa účelu pestovania:

Zrnový cirok – pestuje sa zväčša v suchých podmienkach,  hlavne v Afrike a Ázii na chudobných a  ohrozených pôdach vplyvom erózie.

Cukrový cirok – vonkajškom sa sa podobá ciroku zrnovému, ale cukrový je vyšší. Steblá obsahujú šťavu až s 18 % prevažne hroznového cukru .

Technický metlový cirok – má veľmi dlhé postranné vetvy , ktoré dorastajú až do dĺžky 0,8 m.

Cirok sudánsky – Sudánska tráva – silná tvorba odnoží a nadzemné biomasy. Rastliny po kosení obrastajú . Poskytuje 2-4 kosenia. Ich výhodou je produkcia akostnej zelenej hmoty.

Cirok pre nepotravinársky priemysel

Zrno ciroku sa využuje  pre škrobársky a liehovarnícky priemysel. Z ciroku cukrového sa vyrábajú koncentrované cukrové sirupy, ktoré sa zkvasia na alkohol.

Určite sa takmer každý stretol z cirokovou kefou, metlou alebo štetkou. Toto všetko sa vyrába z fytomasy ( slamy ) ciroku metlového.

Cirok sa tiež využíva napríklad pri výrobe stenových dosiek , etanolu a koproduktov pri výrobe etanolu a liehovarského zrna .

Čirokové otruby

Čirokové otruby (alebo ich extrakt) pomáhajú znižovať zápalový opuch ucha, čiže cirok pôsobí protizápalovo.

Cirok obsahuje:

veľké množstvo antioxidantov a neobsahujú glutén pšeničného typu , ktorým je pripisované zhoršovanie alergiou na tieto látky . Ďalej obsahuje  11,3 % proteínov a 3,3 % tuku, proteíny, škrob. Má vysoký obsah nerozpustnej vlákniny s minimálnym množstvom rozpustnej vlákniny .

The post Cirok – potravina pre celiatikov appeared first on Bio Strava.

Basmati (hindsky बासमती, doslova „kráľovná vôní“) je druh dlhozrnnej ryže, pestovanéj na južných svahoch Himalájí v Indii a Pakistane.Pre svoju vôňu ju označujú za kráľovskú ryžu alebo alebo kráľovnou medzi odrodami ryže.

Jej skvelé vlastnosti jej dodáva voda stekajúca s ľadovcov ktorá je veľmi čistá a zdravá. Basmati mala byť po zbere aspoň na 18-24 mesiacov uskladniť v sklade v ktorom je sucho a tma , potom sa môže očistiť a predať.

V hindčine Basmati znamená doslova „kráľovná vôní“ a tento prívlastok vznikol vďaka jej jedinečnémej vône a chuti pripomínajúcej oriešok.

Výhodou je, že pri varení sa nelepí. V žalúdku sa ľahko a rýchlo strávi. Neobsahuje lepok čiže je to ryža pre ludí ktorí majú celiakiu.

Obsahuje veľké množstvo zdravých látok, ale aj základné stavebné prvky nášho tela bielkoviny, sacharidy tiež vitamíny hlavne skupiny B. Ryža Basmati má tiež oveľa nižší glykemický index, ako „klasické“ druhy ryže,  preto je to najlepšia ryža do diét a vhodná chudnutie.Tiež nezaťažuje  žalúdok je vhodná  pri príprave exotických pokrmov,na slávnostné obedy ,svatby alebo sa môže použiť ako  príloha k jedlu ktoré bežne konzumujeme.

Súdna bitka o basmati ryžu

V roku 2000 sa americká korporácia RiceTec snažila získať licenciu na pestovanie a predaj ryže Basmati v USA. Všetko to skončilo na súde americká firma chcela použiť názov basmati na svojú vypestovanú ryžu vďaka zásahu indickej vlády, sa tak nestalo.Indická vláda si túto ryžu stráži a nechce aby bol jej názov použitý na iné druhy ryže ako je tá vypestovaná na úpätí Himalají. Pakistan tiež pestuje ryžu vysokej kvality na upätí Himalají a nazýva ju Super Kernel Basmati.

Príprava ryže basmati

Ryžu prepláchnem a nasypem do osolenej vriacej vody (na 1 šálku ryže je potrebne min. 3 šálky vody). Varí sa pod pokrievkou na miernom ohni asi 28-25 minút, kým ryža nezmäkne. Prípadnú prebytočnú vodu zlejem a môžem servírovať.

Nutričné hodnoty Basmati ryže:

Bielkoviny 8 g 1

Sacharidy 77g

Tuk 0,5-2 g

Vláknina 3.5 g

Voda 10 g

Energetická hodnota 370 kcal

The post Všetko o Basmati ryži appeared first on Bio Strava.

Racio chlebíčky majú veľa sacharidov hodia sa na raňajky alebo ako jedlo pred tréningom , samozrejme není vylúčená ani kombinácia ovocím a zeleninou. Ak nepotrebuješ schudnút tak aj s medom.

Zloženie racio chlebíčkov (nutričné hodnoty)

100gramov tohto jedla obsahuje

11.5gramu bielkovín.

74 gramov sacharidov (pochádzajúcich z ryže a sóje)

4,4 gramu tuku z toho nasýtené tuky sú len 1.5 gramu

3,5 gramu vlákniny

0,3 gramov morskej soli

Ako je to s chudnutím a týmito chlebíčkami ?

Výhoda je že tieto chlebíčky sa vyrábajú z ryže 90 % tá je na chudnutie prospešná . (obsahuje aj soju 9%) Celé sa to vyrába pufonaním tj že zrnká ryže sa nafúknu vzduchom získa sa tak velký objem s malou váhou. To je výhoda pretože tým možno trochu oklamať žaludok (pri žuvani sa aj tak tento objem stratí alebo jeho časť) .

100 gramov týchto rýžových chlebíčkov obsahuje skoro 400 kcal čo nieje málo ani moc. Racio chlebíčky sú lepšie na naberanie svalovej hmoty ako na chudnutie. V nízko-sacharidových diétach sú nevhodné pretože obsahujú veľa sacharidov (ak dieta má nejaký carb-up deň tak sú vhodné aj tieto ryžové chlebíčky)

Ak chceš chudnúť bez diéty zasa môžeš do svojho jedálnička zaradiť tieto ryžové chlebíčky dobre si ich rozložiť polovicu na ranajky plus ovocie a potom pred tréningom na energiu

The post Rýžové racio chlebíčky appeared first on Bio Strava.

Výroba kuskusu

Kuskus je vlastne jemnozrnná cestovina. Vyrába sa mletím a drvením tvrdozrnnej pšenice, z tzv semoliny  ktorá je pre výrobu kuskusu najlepšia. Z nej sa potom robia maličké guličky . Kuskus obsahuje veľa uhľohydrátov, bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, E, vápnik , fosfor, železo a čo je najlepšie, že kuskus obsahuje iba malé minimum tuku.

Najlepší je celozrnný

Celozrnný kuskus z hľadiska výživy je najideálnejší a preto je aj drahší. Vyrába sa z celých pšeničných zŕn aj so šupkami a preto obsahuje i viac vitamínov a hlavne vlákninu. Nájdete ho zväčša v biopotravinách ale i vo väčších supermarketoch. Celozrnný kuskus sa doporučuje konzumovať aj pri držaní rôznych redukčných diét.

Nutričné hodnoty kuskusu:

Výhody prečo jesť kuskus:

Obsahuje i antioxidanty , ktoré chránia telo pred rôznymi chorobami, ničia voľné radikály, predchádza srdcovo – cievnych ochoreniam, rakovine, pomáha detoxikovať organizmus a zlepšuje činnosť čriev. Môžu si ho dopriať i diabetici, ale i ľudia s vysokým krvným tlakom a cholesterolom.

Tipy ako najlepšie prípraviť kuskus:

Kuskus ako príloha

Z kuskusu si môžme vyrobiť chutnú zdravý a lacný obed alebo večeru,, ktorá nás príjemne zasýti. Môžme ho podávať k mäsu, k cestovinám, k ryži, zemiakom, ale i ku knedli či iným prílohám.

Príprava kuskusu

Kuskus sa nepripravuje varením, ale zaleje sa vriacou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa takých 5 – 10 minút odstáť, pokým kuskus nezmäkne. Na zjemnenie môžte pridať troška masla.

Presnejší základný  recept ako si doma pripraviť kuskus: 

• V hrnčeku alebo v kanvice zohrejte vodu , kuskus zalejete v pomere 1:2  čiže 1 šálka kuskusu a dve šálky vody. Hrnček prikrijte škridlou aby teplo neuniklo hneď a pripravený  kuskus bol mäkký.
• Pre ochutenie môžete pridať zdravé bylinky, soľ alebo zeleninu  máte výborný zdravý obed.
• Chutí výborne s nakrájanými paradajkami, mladou cibuľkou kukuricou,orestovanou paprikou , marhuľami,hubami a arabským korením  je veľmi dobrá  príloha napr.k kurčaťu,rybe.
• Môže sa jesť ako príloha, šalát alebo dezert, a môžete ju použiť na miesto ryže alebo quinoi.
• Uvarený vám v chladničke vydrží niekoľko dní.
• Môžete skúsiť overený základný recept ako pripraviť kuskus s olejom a soľou.

Recept- Príprava kuskusu v pare

Ide o veľmi starý spôsob prípravy v  krajinách blízkeho východu tam dokonca existuje hrniec zvaný kuskusovník so zabudovaným sitkom.

V Slovenských podmienkach stačí obyčajné sitko-cedidlo ktoré položíte na hrniec . Príprava kuskusu na pare je jednoduchá záležitosť  pokým sa v hrnci dusí mäso alebo zelenina, horúca para uvarí kuskus, ktorý je  nasypaný v sitku nad hrncom.

Takto máte rýchlo 2v1 hotové hlavné jedlo.

Kuskus Recepty:

Tu sú chutné aj zdravé reepty na prípravu kuskusu spolu s inými ingredienciami.

Kuskus s cibuľou, mrkvou a tuniakom

Pripravte si:

1 hrnček celozrnného kuskusu 2 hrnčeky vody,300g tuniaka vo vlastnej šťave,200g nastrúhanej mrkvy,100g strúhanej mozzarelly 1 cibuľu,1 PL kokosového oleja pažítku orechy (orechy nemusia byť)

Kuskus pripravte v osolenej vode do mäkka podľa hore popísaných receptov.Na panvici si na rozpálenom kokosovom oleji zľahka opražíme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.

Pripravený kuskus potom zmiešajte s pripravenou cibuľou, nastrúhanou mrkvou, tuniakom bez šťavy (tú vylejete predtým) a strúhaným syrom. Obed nakoniec ozdobte pažítkou, môžete doplniť aj orechy. Tu je celý recept aj s fotkami.

Raňajky od Jamie Olivera:

Kuskus sa dokonale hodí na raňajky. Môže byť varený na pare recept nájdete vyššie  alebo podľa zákledného receptu jednoducho zalejte  vriaceu vode po dobu 10 minút, potom skontrolujte vidličkou. “

Recept kuskus s kuracími prsiami

Recept na šalát:

 

•  Kuskus na sladko s jablčkom podla Mačingovej
• Kuskus se zeleninou na kari
• So šampiňónmi 

Názov článku Kuskus  – netradičná a zdravá cestovina… Netradičná preto, lebo ma zaujalo varenie kuskusu, ktoré sa narozdiel od iných cestovín pripravuje iba zaliatím vody a myslím si, i keď kuskus je rozšírený vo svete, ale nie až na toľko, že ho ľudia zvyknú  používať takmer každý deň v domácnostiach, pritom je veľmi zdravý.

The post Kuskus – netradičná a zdravá cestovina appeared first on Bio Strava.