Glukózový sirup alebo inak nazývaný glukózovo – fruktózový sirup  nájdeme aj v niektorých sladkostiach ako sú napríklad sušienky, v jogurtoch a dokonca aj v mäsových výrobkoch.

Glukóza a fruktóza zastúpená v glukózovom sirupe by mala mať k sebe rovnaký pomer a rovnaké kalórie.

Po prijatí glukózy a fruktózy obyčajného cukru si ich musí najprv telo rozložiť,  aby ho vedelo prijať do krvného obehu.  Pokiaľ ide o glukózovo – fruktózový sirup, telo nič nemusí pri nich rozkladať a ide priamo do krvného obehu.

Pre a proti pre glukózový sirup

Na internete som našla článok, kde sa uvádza, že glukózový sirup nie je taký zdravý. Nie som žiadny odborník aby som to vyvrátila že to tak nie je, alebo že naozaj je glukózový sirup škodlivý.

Najprv spomeniem prečo by sme mali byť PROTI glukózovému sirupu.

Ako píšem, neviem naozaj či je to pravda a tvrdiť Vám že je super mať glukózový sirup doma tak to nie. Jedna stránka písala o tom, že s glukózovo – fruktózovým sirupom robili pokusy na myšiach. Jednej skupine glukózový sirup dávali bežne do stravy a druhej skupine klasický cukor. Vraj myši s klasickým cukrom boli zdravšie ako tie, ktoré boli živené s glukózovým sirupom.

Na opačnej strane je tu tvrdenie, že glukózový sirup nepredstavuje žiadnu hrozbu pre ľudský organizmus. Glukóza a fruktóza sa po prijatí tohto glukózového sirupu nemusia štiepiť a preto je sirup ľahšie stráviteľný. Teda zrejme asi pokiaľ hovoríme o bio kvalite tohto výrobku

Sladidlá ako je napríklad aj glukózovo – fruktózový sirup sa používajú napríklad na výrobu cukroviniek, nie len preto, aby im dodali typickú sladkosť. Dokonca sa k nim pridávajú aj iné druhy sladidiel, aby cukríky boli požadovanej konzistencie a chuti.
Pre to, aby sa mohli vyrobiť sirupy, slúžia rôzne druhy škrobov. Na Slovensku sa zvykne používať napríklad škrob pšeničný.

Ešte sa vrátim k tomu, prečo by sme sa mali vyhýbať glukózovo -fruktózovému sirupu:

Je glukózový sirup naozaj škodlivý? Aj keď sa glukózový sirup vyrába z geneticky modifikovanej kukurice, našla som na internete ďalší článok, proti tomuto sirupu, že  obsahoval veľa ortuti podľa výskukmíkov, čo má za následok ochorenie mozgu a autizmus.

Preda len si myslím,  že ak chceme jesť zdravo, načo sa zbytočne  prežierať cukríkmi z glukózového sirupu, či mäsom v ktorom sa môže taktiež sirup nachádzať. Radšej túto stravu vynechať a dať si nejaké ovocie či zeleninku. Samozrejme ak si dávate tento sirup iba v malom množstve skombinovaný so zdravou stravou, nemal by Vám ublížiť.

Ak používate glukózový sirup aj doma, vymeňte ho radšej za melasu, javorový sirup či iné sladidlo. Chuť týchto sladidiel je výborná a nie je zdraviu škodlivá.

The post Glukózový sirup – je naozaj zdravý? appeared first on Bio Strava.

 Výskum na Univerzite Rhode Island preukázal, že javorový sirup obsahuje telu prospešných 54 zlučenin a antioxidantov , ktoré pôsobia proti zápalom a majú antioxidačné účinky. Niektoré látky boli objavené po prvý krát. So svojimi výraznými pozitívnymi účinkami sa javorový sirup zaradil medzi super-jedlá (takzvané “super-foods“) kde napríklad patrí tiež kustovnica čínska – Goji.

Účinky javorového sirupu

Sladivosť – najčastejším dôvodom pri kúpe javorového sirupu je mať doma zdravú alternatívu k bielemu cukru, ktorý nie je veľmi zdravý. Sladivosť má o jednu štvrtinu vyššiu ako biely cukor a oproti nemu udržuje zdravé zuby, pleť, obsahuje vitamíny, minerály, prírodné organické kyseliny. Má však inú chuť ako biely cukor na ktorý som bola doteraz zvyknutá. Treba skúsiť ochutnať.

Očisťujúce účinky sú známe pomerné dlhú dobu. Očistná kúra prečistí obličky, žalúdok a črevá. Pomáha vyplaviť z tela rôzne toxíny ktoré zapríčiňujú únavu (v lepšom prípade) v horšom ťažké chronické nevyliečiteľné choroby. Javorový sirup tiež pomáha očistiť bunky od nevyužitého odpadu. Tiež dobre pôsobí na kĺby tým, že zamedzí usádzaniu škodlivých látok. Niektorí ľudia ktorí majú dnu (zvýšenú kyselinu močovú) ho preventívne zaraďujú do jedálnička. Pôsobí tiež proti zahlieneniu a potláča rôzne alergické prejavy.

Zlepšuje stav ciev a srdca , celkovo zlepšuje kvalitu krvi , ktorú aj čistí od toxínov , pomáha znižovať množstvo zlého cholesterolu v krvi.

Pomáha pri chudnutí, často krát v diéte je telo bez vitamínov a minerálov. Ak v hlave máme silnú chuť na sladké, je lepšie ju zahasiť niečím zdravím. Sú rôzne očistné kúry alebo hladovky, kde sa používa. Najznámejšia je tá, kde sa používa aj kajenské korenie. Môže to byť očistná kúra a zároveň diéta ala Beyonce. Recepty na očistu sa trošku líšia.

Recept na diétnu malinovku po ktorej sa telo očistí a chudne :

2 polievkové lyžice citrónovej alebo limetkovej šťavy

2 polievkové lyžice pravého javorového sirupu

1/10 lyžičky kajenského korenia (alebo podľa chuti)

teplá alebo studená voda (podľa chuti)

Denne sa odporúča vypiť niečo medzi 6-12 pohárov malinovky.

Javorový sirup a účinky proti rakovine

Sama som rakovinu nikdy nemala , dúfam že ma obíde oblúkom , nechcem dávať neoverené recepty ako napríklad tento :

Liečba rakoviny javorovým sirupom a sódou

Možno rakovinu vyliečiť práškom do pečiva a javorovým sirupom? Očividne áno. Táto informácia prebleskla novinovými titulkami, ale rovnako tak rýchlo bola potlačená.

Liečba znamená skutočný prelom. „Podal som tu zmes viac ako 200 pacientom, u ktorých diagnostikovali rakovinu v konečnom štádiu. Z toho 185 ľudí potom napodiv žilo ešte 15 a viac rokov – a takmer polovica sa rakoviny úplne zbavila.“

Teoreticky by to malo fungovať takto:

Pri kombinácii sódy a javorového sirupu dôjde k nadviazaniu ich molekúl. Kombinácia pri zahriatí spôsobí štiepenie cukru a následné pohltenie sódy a potom dôjde k zásaditej reakcii a k zničeniu rakovinových buniek. Pomocou javorového sirupu sa „liečivo“ dostane rýchlo a všade tam, kde by sa inak možno ani nedostalo.

Tieto informácie nie sú overené a nepoznám nikoho, kto by sa zbavil rakoviny týmto spôsobom. Ľudia so zákernou chorobou vyskúšajú všetko , nedivím sa im …aj ja by som skúšala. Čo však je overená informácia, že javorový sirup je dobrá prevencia proti rakovine , tým, že obsahuje antioxidanty a detoxikuje telo tiež je dobrý matcha čaj. Toxíny a voľné radikály v našom tele sú častou príčinou rakoviny , hlavne ak sa k tomu pridá psychický stres.

Poďme na veselšiu tém,u to je kde sa dá všade javorový sirup využiť

Ako použiť javorový sirup pri varení a pečení ?

Stačí sa nechať uniesť, povoliť uzdu fantázii pokiaľ si často pochutnávaš na dezertíkoch tak s javorovým sirupom budú o kus zdravšie. Naj iac si na javorovom sirupe pochutnám ak je v palacinkách a koláčoch a buchtičkách. Viem že nie sú to najzdravšie jedlá, ale dosť záleží z čoho sú urobené. Ak by som miesto bieleho cukru použila javorový sirupček a miesto bielej múky špaldovú, tak je to o moc zdravšia buchtička a pritom veľmi chutná .

Mama ním ochucuje najradšej zmrzlinové poháre a dezerty, zákusky. Hostia sa najprv nechajú núkať, avšak potom to všetko zmizne .

Odporúčam javorový sirup pridávať do bieleho jogurtu. Stačí pár kvapiek javorového sirupu a jogurt je o čosi chutnejší. Ak som práve na diéte, toto jedlo si dávam na raňajky, alebo pred tréningom.

Dá sa použiť skoro do všetkých sladkých jedál, pretože má vyššiu sladivosť, tak oproti štyrom lyžičkám cukru stačia tri lyžičky javorového sirupu.

Cena javorového sirupu sa pohybuje okolo  cca 4-7 euro za grade A ,podobne aj ceny javorových sirupov sú B,C

The post Očistujúce účinky javorového sirupu appeared first on Bio Strava.

Dobrý ukazovateľom je cena javorového sirupu. Čím drahší, tým je vyššia pravdepodobnosť, že kúpim kvalitný javorový sirup. Ak je vysokej kvality tak cena bude vysoká, no tiež nie je vylúčené že vysokú cenu môžu mať aj horšie verzie tejto zdravej pochutiny. Obchodníci majú radi vysoké marže, kvalita ide neraz bokom. Prečítaj si tento článok ak ťa zaujíma ako sa vyrába javorový sirup.

Najradšej nakupujem v bio-obchodoch, kde sa dá kúpiť tento sirup vo vysokej kvalite. V takýchto obchodoch väčšinou vedia čo tvrdia , a ich zákazníci sa tiež venujú zdravej výžive a skúmajú čo nakúpili, takže obchodníci si nemôžu dovoliť klamať. Jednoducho by sa na to došlo a vypomstilo by sa to , na brehu oproti v hypermarketoch to je jedno zobrať niečo, čo dobre vyzerá a predať to s vysokým ziskom. Kvalita je otázna. Navyše sa vždy nájde niekto,  kto by to kúpil (kto sa nevyzná)

Javorový sirup grade A , je to sirup najvyššej kvality. Na ostatných stránkach píšu, že je to dobrý darček , a môžem to potvrdiť. Je to lepšie, než kupovať alkohol, ktorého oslávenec určite dostane kopu. Je to netradičný darček , vhodný najmä pre baby , ktoré radi pečú, ale aj chlapi si pochvaľujú no najprv budú skúmať čo to je .

Jeho priesvitnosť je okolo 75% a má jemnú arómu.

Javorový sirup grade B tiež sa kvalita označuje “Canada No. 2 Medium“ je tiež kvalitný , má svetlejšiu farbu , chuť je tiež výborná , má zdravé účinky a hodí sa do detoxikačných diét.

Jeho priesvitnosť je okolo 60-70% a má silnejšiu arómu ako grade A

Javorový sirup grade C je najpredávanejší, kúpiť sa dá za prijateľnú cenu. Používam ho do dezertov,buchtičiek resp múčnych jedál, ktoré sa pečú , pretože javorový sirup grade A je škoda upiecť (zbavím ho enzýmov a vitamínov).

25-50% svetlosť a je silne aromatický preto ho do buchtičky stačí len trochu.

Javorový sirup grade D je tmavý , sem tam sa ani neoznačuje , a je silne aromatický. Využíva sa gastronomií .

Jeho priesvitnosť je okolo 25%.

The post Označenie javorového sirupu appeared first on Bio Strava.

Agáve je polopúštna rastlina ktorá rastie v Amerike. Je mimoriadne odolná, okrem púšte rastie aj v drsných horských podmienkach, kde teplota klesá pod – 25 stupňov Celzia. Ak dokážeme vytvoriť dobre odvodnenú zeminu, tak agáve sa dá vypestovať aj na Slovensku. Najlepšie sa však tejto rastlinke darí v Mexiku .Rozmnožuje sa najčastejšie odnožami a žije do veku 20-40 rokov , po odkvitnutí odumiera.

Podľa vzhľadu sa agáve podobá na kaktusy, pochádza z čelade sukulentných rastlín , v starogréčtine to znamená obdivuhodná, majestátna. Okrem sirupu sa za agáve vyrába známy alkoholický nápoj tequila ktorá je národným nápoj Mexika. Mňa na agáve zaujalo vo forme sirupu ktorý má liečivé účinky.

Sirup sa vyrába odparovaním pri teplote 45 stupňov, pri tejto teplote sa nelikvidujú enzýmy a vitamíny obsiahnuté v agáve. Má vysokú sladivosť, vďaka nej ho stačí pridať do nápoju alebo pokrmu iba polovicu.

Liečivé účinky agáve

• Oproti cukru má polovičné množstvo kalórií. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako cukor.

• Táto šťava má vysoký obsah polyfruktózy ( inulínu ) , ktorá sa mení na jednoduchý cukor fruktózu , a to za predpokladu šetrného zaobchádzania a nepoužitia žiadnych chemikálií .

• Je zdrojom saponínov, ktoré majú protizápalové a antibakteriálne účinky, výborne sa hodia na liečenie rezných rán a odrenín.

• Pôsobí ako prevencia proti srdcovo – cievnym ochoreniam, dokáže čistiť cievy , zamedzuje zanášaniu ciev vplyvom vysokého cholesterolu . Zlepšuje proces krvotvorby a vstrebávanie niektorých živín ( napr. vápnika )

• Posilňuje imunitný systém a chráni pred vznikom rakoviny hrubého čreva , udržuje čistú tráviacu sústavu a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.

• Je ľahko stráviteľný , napomáha činnosti žlčníka , trávenie tukov.

Sirup z agáve je vhodný aj do diéty , je to výborné sladidlo pre ľudí s vyššou váhou a pre diabetikov. Ak potrebuješ schudnúť , a máš rád sladké, tak skús šťavu z agáve.

Stačí, keď počas diéty každý deň vypijete 50 ml tohto sirupu. Je veľmi sladký, pretože má vysoký podiel fruktózy , vďaka ktorej glykémia stúpa neskôr (Má nízky glykemický index 22 ) .

• Šťava teda pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a tak sa stáva zdrojom energie na dlhšiu dobu. Preto je obľubená medzi ľudmi ako doplnok zdravej stravy či diéty , no pomáha aj zvyšovať výkon športovcom ( najmä pre tých , ktorí sa venujú vytrvalostnému športu ) pretože dodáva energiu po celú dobu vydržia tak dlhšie cvičiť a spália tak viac kalorií.

Čo obsahuje sirup z agáve ?

Tabuľka nutričných hodnôt

Sirup z agáve je prírodné nerafinované sladidlo (čo je veľké plus) , ktoré obsahuje vysoký podiel ovocného cukru , dextrózy – sacharózy a veľmi nízke množstvo klasického cukru – sacharózy .

V 100 gramov agáve obsahuje 48 gramov fruktózy , a cca 20 gramov dextrózy a len 0,5 gramu sacharózy .l

Minerálne látky ktoré obsahuje sú hlavne železo vápnik , horčík a zinok.

Najvýznamnejší je obsah železa, ktoré dôležité pre ľudský organizmus. Železo sa musí príjímať v potravinách, lebo si samo nedokáže túto minerálnu látku syntetizovať z iných látok.

Kúpiť Agáve sirup v obchode

Čo všetko si môžem s agáve ochutiť ?

Tento sirup sa ľahko rozpúšta vo vode, no môžem si sním ochutiť rôzne čaje, kávu alebo si zarobiť chutnú a zdravú malinovku.

Mohlo by Vás zaujímať:

Ktorý cukor je zdravý ? – druhy prírodných sladidiel

The post Sirup z agáve má liečivé účinky. Zistite ktoré appeared first on Bio Strava.

Hnedý cukor na rozdiel od bieleho neprechádza rafináciou.

Kým hnedý cukor neprešiel chemickým procesom – rafináciou, biely áno.

Ak ste sa rozhodli žiť zdravšie, nepreháňajte to ani s hnedým cukrom, pretože je to stále cukor a ním aj ostane. Obsahuje však skoro toľko isto kalórií ako biely.

Nechcem tu teraz rozpisovať o účinkoch hnedého cukru, lebo ako vravím cukor je len cukor, ale chcem písať o tom, že keď si zvoliť cukor, tak radšej hnedý.

Hnedý cukor obsahuje vlákninu , vitamíny a minerály , ktoré sa počas spracovania bieleho cukru strácajú, i keď zdravé látky  sú úplne zanedbateľné, preto by sme si ho mali dopriať čo najmenej a nevytvárať si na cukor žiaden návyk.

Výhodou hnedého cukru je, že v porovnaní s inými druhmi cukru je ľahšie stráviteľný.

Najlepšou a najzdravšou potravinou je aj tak melasa, obilný slad alebo javorový sirup.

Prírodné sladidlá , na rozdiel od rafinovaného cukru, obsahujú veľa vitamínov a minerálov , ale aj enzýmov, aminokyselín a nenasýtených mastných kyselín .

Druhy hnedého cukru:

Repný

trstinový

Cukor sa líši aj podľa toho, z čoho bol vyrobený. Čiže v obchode si môžme kúpiť hnedý cukor trstinový ale taktiež aj trstinový cukor z repy.

Kvalita hnedého cukru:

Hnedý cukor môže byť vo viacerích farebných odtieňoch. Rozdeľovať sa môže aj štruktúrou kryštálov, čím je však cukor tmavší, tým viac je v ňom prírodných látok, pretože tmavší cukor obsahuje viac sirupovitej látky – melasy , ktorá má v sebe bohaté množstvo stopových prvkov a v bežnej strave by sme ich len ťažko hľadali. Kvalita trstinového cukru sa zväčša označuje ako : “ Raw sugar “ .

Falošný hnedý cukor?

Bohužiaľ  aj s tým sa môžme v dnešnej dobe stretnúť. Preto si pozorne čítajte na etiketách balenia cukru zloženie. Biely cukor môže byť iba dofarbený karamelom a mi v presvedčení že je to hnedý cukor a zdravší si ho zakúpime. Nie všetky cukry hnedej farby sú prírodné.

Sladidlá v minulosti
V minulosti, do 17. storočia používali cukor, ktorý bol považovaný za veľmi drahé korenie, no potom začali používať trstinový cukor, ktorý na rozdiel od bieleho cukru, bol viac k dostaniu. Nie každý si cukor kupoval, kvôli tomu, že bol drahý. Preto začali používať ako sladidlo napríklad med, lekvár, ovocie a taktiež miazgu zo stromov. Títo ľudia mali lepšie zdravie,ako mi v dnešnej dobe, keď používame hnedý cukor,ale je určite lepší ako biely.

Výroba trstinového cukru

Trstinový cukor sa vyrába kryštalizáciou trstinovej šťavy. Kryštalizácia je veľmi šetrná a preto si tento cukor dokáže v sebe uchovať všetky minerály a vitamíny.

Využitie hnedého cukru v kuchyni

Hnedý cukor trstinový s príjemnou karamelovou chuťou sa v našej kuchyni používa napríklad na sladenie nápojov, môže sa použiť i na pečenie a výrobu kompótov. Ja si ním sladím ovocný citrusový čaj s rakytníkom. Čaju dodá výbornú chuť, avšak nesladím veľa, stačí mi jedna malá kávová lyžička a čaj je fantastický.

Cena trstinového cukru

Odkedy som aj ja prešla z bieleho cukru na cukor hnedý trstinový, zaoberala som sa taktiež cenou. Veď kto by nechcel nakúpiť tovar výhodne a ešte k tomu aby bol zdravý? Cena trstinového cukru v porovnaní s bielym je o niečo drahšia, pretože je kvalitnejší a za kvalitu sa platí. Nebudem tu teraz písať presnú cenu trstinového cukru, pretože všade je cena iná. Iba orientačne som v jednom nemenovanom obchode kúpila 0,5 kg hnedého trstinového cukru a zaplatila som niečo cez 1 euro. Taktiež som sa stretla s cenou za 1 kg trstinového cukru za 1,25 eur a niekde za takú istú váhu som našla cenu cca 2 eurá.

Skladovanie hnedého cukru

Bohužiaľ hnedý cukor nemá takú dlhú trvácnosť ako cukor biely, pretože pri dlhšom skladovaní tvrdne a schne. Nezabúdajme ho skladovať na suchom a najlepšie tmavom mieste.

Nutričné hodnoty trstinového cukru na 100 g

Kalórie: 380 kcal

Cukry: 98 g

Tuky: 0,0 g

Sodík: 0,028 g

 Podobné články: 

Ktorý cukor je zdravý ? – druhy prírodných sladidiel

Ako biely cukor škodí

Melasa sladidlo s liečivými účinkami

The post Hnedý cukor – kvalita, výroba, sladenie a falošný cukor appeared first on Bio Strava.

Čo je to melasa?

Ide vlastne o odpad, ktorý vzniká pri výrobe cukru z cukrovej trstiny, odpad, ktorý je zdravý a má v sebe veľa potrebných vitamínov pre naše telo.

Výroba melasy

Je to šťava v hustej konzistencii, ktorá má tmavo hnedú, až čiernu farbu a vzniká  vylisovaním cukrovej trstiny či repy. Šťava sladkej chuti sa varením koncentruje.

Najskôr sa však musí spracovať cukrová trstina, ktorá má tvar bambusu. Pri zbere sa cukrová trstina pokosí, potom sa rozdrví a následne zlisuje a tým sa získa sladká šťava, ktorá sa musí očistiť, prefiltrovať a zahustiť. Potom rafinovaný cukor začne kryštalizovať a odstraňuje sa odstreďovaním. Odstreďovaním dochádza k úbytku cukru ale nie k úbytku zdravých a prospešných látok. Pozri si tiež  porovnanie rôznych druhov cukrov

Melasa pre zdravie:

pôsobí proti stresu

slúži pri reumatických poruchách

dobrá pri zápche

pomáha pri nespavosti

harmonizuje nervový systém

upravuje krvný tlak

zabraňuje vzniku kŕčových žíl

obnovuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou

doporučuje sa aj pri anémii

pomáha prečisťovať lymfatický systém

zlepšuje funkciu svalov

priaznivo pôsobí na srdcový sval a pomáha zmierniť chorobu angina pectoris

regeneruje krvotvorbu , cievne riečisko

pomáha mierniť alergické prejavy

dodáva energiu

hojí zápaly , otvorené vredy predkolenia, trombózu, hemoroidy

pomáha pri astme

pomáha pri liečení infekčnej žltačky typu A

Zaujímavá štúdia ohladne melasy a chudnutia

Viem že melasa je sladidlo a tie moc do diét nepatria pretože obsahuju množstvo energie a sacharidov ktoré ak telo nevyužije tak ich ukladá do tukových zásob a má vysoký glykemický index nad 70 bodov.

Austrálsky vedci však na základe štúdií odporučajú do svojho jedálnička zaradiť melasu všetkým tým, ktorí chcú schudnúť. Pri pokusoch bolo zistené, že melasa pomáha redukovať váhu aj pri vysoko energeticky výdatnej strave, pri ktorej sa priberá. Zakomponovaním výťažku z melasy do stravy s vysokým obsahom tuku malo za následok u pokusných zvierat redukciu telesnej váhy a úbytok bol zaznamenaný hlavne na tuku.

Je to tak preto, lebo melasa znižuje  vstrebávanie tukov v tráviacej sústave do krvi, hovorí doktor Richard Weisinger z La Trobe University. On sa priamo podieľal na výskume a  vykonával pokusy s melasou na hlodavcoch. Zvieratá, ktorím podával stravu z vysokým obsahum tuku a melasu preukázatelne schudli.

Melasa na zápchu

Ak trpíte na zápchu, potom je určite melasa tým správnym liekom. Doporučuje sa vypiť nalačno vlažný melasový nápoj, ktorý sa pripraví z 2 dcl horúcej vody a 1 kávovej lyžičky melasy.Tento nápoj z melasy pijeme po malých dúškoch.

Melasa na vonkajšie použitie:

To, že melasa účinkuje pri nespavosti, zápche a iných problémoch, už bolo spomínané. No treba dodať, že melasa sa hodí aj na vonkajšie použitie, a to napríklad pri ekzémoch alebo lupienke .

Maska z melasy:

Stačí si pridať 1 lyžičku melasy do svojho obľúbeného krému, ktorý používate každý deň a vaša pleť sa vám určite odmení krásnym a zdravým vzhľadom.

Melasa aj pre tehotné a malé deti

Melasa slúži pre deti od od 6. mesiacov. Tým sa môže dávať melasa 1 krát za deň, ale iba na špičku malej čajovej lyžičky, slúžiacej pre zdravý a správny rast a vývoj. Taktiež podávanie melasy zabezpečí prevenciu pred civilizačnými chorobami či rakovinou.

Pre deti okolo 2 rokov  sa môže melasa podávať za deň jeden krát za 1 čajovú lyžičku.

Melasu by mali užívať všetci, či sú to seniori, športovci dokonca aj tehotné a dojčiace ženy.

Zdraví ľudia môžu zapiť denne melasu vodou dvomi čajovými lyžičkami. U chorých sa podáva denne 4 – 5 čajových lyžičiek melasy.

Nutričné hodnoty melasy na 100 g:

Melasa neobsahuje tak veľa kalórií ako má napríklad med alebo cukor. Cukor tvorí približne 20 % melasy , ale jedná sa prevažne o glukózu a fruktózu .

Melasa obsahuje asi 3 % bielkovín.

Energia: 290 kcal

Cukry: 56 g

Tuky: 0,1 g

Sodík: 0,037

Vápnik: 205 mg

Čo obsahuje melasa:

minerálne látky: vápnik, fosfor, zinok, železo, horčík, meď, draslík, sodík, chróm

Vitamíny B1, B2, B6, C

Kyseliny: pantoténovú, listovú, linolovú,  linolénovú, olejovú

enzýmy

The post Melasa sladidlo s liečivými účinkami appeared first on Bio Strava.

Ako sa robí javorový sirup?

V prvom rade sa na jeho výrobu potrebuje vrták na drevo asi centimetrový ( pol inčový ) na vŕtanie čapov.
Sirup z javora sa zbiera do plastovej fľaše, kýblika alebo inej nádoby.
Po zbere miazgy z javora sa odparuje miazga varením  v pekáči, alebo v kotlíku.
Budeme potrebovať aj teplomer na zaváranie ( musí presahovať bod varu ), plátno, filtre…
Hotový sirup si môžte dať do pohárov alebo fliaš.

The post „Výroba“ javorového sirupu appeared first on Bio Strava.

Biely cukor ako už každý tuší, nie je najzdravší. Je síce krásny biely, no toto čistenie sa nazýva rafinácia. Tá síce odstráni všetky vitamíny a minérály a ostane len biely cukor hmota bez vitamínov a minerálov, ktorá obsahuje veľa rýchlej energie a s ktorou sa telo nevie vysporiadať a uloží do tukov. Potom vznikajú aj choroby, ktorým sa chceme vyvarovať , prečítaj si o zlých účinkoch bieleho cukru .

Preto kto uvažuje nahradiť biely cukor má nasledovné možnosti:

Hnedý cukor oproti tomu obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sa počas rafinácie bieleho cukru ničia, aj tak množstvo prospešných látok je v hnedom cukre nízke. Obsahuje rovnaké množstvo kalorií ako biely cukor a nemožno ho považovať za zdravú stravu.

Pri kúpe hnedého cukru treba pozorne čítat etikety. „Hnedý “ je iba pojem pre látku ktorá sa môže vyrábať z trstiny ako aj z repy. Ide buď o nerafinovaný alebo čiastočne rafinovaný cukor, s rôznym podielom melasy .Ďalšou metóda je, že sa zafarbí karamelom, čo mu dodá žiadanú tmavú farbu, takže sa nejedná o zdravé sladidlo

Trstinový cukor neprechádza procesom chemickej rafinácie a nestráca tak svoje  zdraviu prospešné látky, medzi ktoré patrí okrem minerálov a  vitamíny, enzýmy či vláknina.

Hroznový cukor  nazýva sa  glukóza a je to najjednoduchší cukor vôbec. Glukóza sa rýchlo trávi a dodáva okamžitú energiu, čo využívajú hlavne športovci pred silovými výkonmi alebo po nich na doplnenie energie. Ak sa energia nespáli, tak sa uloží do tuku, avšak je zdravší ako klasická biela varianta. 

Cukor zo stévie je  číslo jedna medzi sladidlami  v krajinach ako sú  Brazília, Izraeli, Kórea, a Japonsko. Stévia je prírodného pôvodu a nemá žiadne kalórie. Obsahuje tiež látky ako enzýmy, minerály, chlorofyl, vitamíny a má veľa pozitívnych účinkov pre ľudský organizmus. Prečítaj si dobrý článok o stévii sladkej .

Melasa je  len „odpad“ vznikajúci pri výrobe cukru z cukrovej trstiny no ponúka veľké množstvo zdravých prospešných látok. Síce sladí menej no má skvelé účinky napríklad posilňuje imunitný systém,športovcom dodáva energiu a chráni kĺby. Obsahuje minerály meď, draslík, fosfor,chrom horčík.

Agave je sladidlo získavané z kaktusu agáve. Nemá skoro žiadnu pachuť a je tak vhodné do všetkých jedál vynikajícou náhradou za cukor. Narozdiel od neho má nízky glykemický index iba 22 (ryža má 50-60) takže ak sa bude konzumovať v rozumnom množstve, telo nebude priberať tuk.

Javorový sirup je prírodné sladidlo získavané najčastejšie z miazgy javora cukrového.Môžete ho použiť všade tam, kam dávate biely cukor je dokonca ešte o štvrtinu silnejší. Značenie javorového sirupu

Grade A je veľmi svetlý jemný a luxusný sirup, vhodný ako darček.Je najvyšej kvality ale je aj najdrahší

Grade B  je svetlý javorový sirup, menej intenzívnej javorovej chuti. V Európe sa prakticky nepredáva , škoda.

Grade C  je najobľúbenejší medzi Európanmi a má príjemnú javorovou chuť a vôňu.Je narozšírenejší.

Grade D (Canada No. 3 Dark) je tmavý sirup vhodný pre priemyselné využitie. Považuje sa za sirup nízkej kvality nevhodný pre priamu konzumáciu.

Javorový sirup je v skupine tzv „superfoods“ teda superjedlo 
Výskum vedcov z University of Rhode Island (URI) v apríli 2011 zistil, že javorový sirup obsahuje až 54 substancií a antioxidantov, ktoré majú protizápalové, protirakovinotvorné účinky.Je vhodný do očistných kúr a detoxikáciou organizmu podobne ako zelený jačmeň.

Xylitol tiež sa však nazýva drevný cukor alebo brezový cukor. Xylitol je prirodzený sacharid, ktorý sa vyskytuje v rastlinách, ovocí a zelenine. Pre potravinové účely sa často vyrába z brezovej kôry. Jeho veľkou výhodu je, že má málo kalórií a nepriberá sa z neho. Veľmi nízky glykemický index, GI 7.Prírodné sladidlo  je súčasťou viacerích bonbónov a žuvačiek, takže ak vyberáte sladkosti, vyberajte tie z obsahom xylitolu je účinný  v boji proti zubnému kazu udržuje zdravé zuby .

Mohlo by Vás zaujímať:

Hnedý cukor – kvalita, výroba, sladenie a falošný cukor

“Výroba” javorového sirupu

The post Ktorý cukor je zdravý ? – druhy prírodných sladidiel appeared first on Bio Strava.

Pestovanie stévie

Stéviu pestuje moja teta , ktorá si doniesla odrezky ktoré si zasadila doma. Má rada zvýšenú kyslosť pôdy a výdatnú zálievku.pôvodne rástla vo vlhkej až bahnitej pôde .

Ak by som ju chcela sadiť zo semienok na konci zimy ich povysievam a spravím také malé parenisko a na jar keď už nebude mrznúť si ju vysadím budem ju chodiť zalievať dva krát do týždňa.

prezimovanie 
Nevystavujeme ju teplotám pod 5 ° C. Najlepšie medzi 5-10 ° C. Pôdu udržiavame mierne vlhkú.

Najlepšie na stévii sú jej účinky :

• Stevia patrí medzi najlepšie prírodné sladidla pretože nemá vedľajšie účinky.Prirodzene sladí je 40x sladšia ako cukor , extrakty zo stévie  sú aj 300 krát sladšie ako cukor.

• Zvyšuje glukózovej tolerancie a spomaľuje vstrebávanie glukózy, tým sa cukor neuloží tak rýchlo do tuku, telo može postupne spáliť prebytočné množstvo energie.

• Reguluje pankreas a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi ,podporuje tvorbu inzulínu

• Znižuje vysoký krvný tlak, znižuje pocit únavy a túžbu po tabaku a alkoholických nápojoch.Znižuje glykémiu, hladinu cholesterolu,rozširuje cievy

• Pomáha pri chudnutí a redukuje telesnú hmotnosť Energetická hodnota stévie je nulová, čo prináša výhodu do diety pri redukcii telesnej hmotnosti.

• Odolá teplote až do 200 stupňov

• Podporuje trávenie , ktorá znižuje plynatosť a kyslosti žalúdka , upokojuje podráždený žalúdok , pomáha urýchliť zotavenie z drobných chorôb

• Pôsobí ako všeobecné tonikum , ktoré zvyšuje energetickej hladiny a mentálnu aktivitu

• Zamädzuje množeniu baktérií , ktoré spôsobujú ochorenie ďasien a zubný kaz .Paraguaji potvrdili kde ludia pravidelne žujú listy Stevie, nemajú vôbec žiadne kazy na zuboch a nemajú ani  paradentózu.

•  Lieči škrabance rýchlo a bez jaziev. Je dobrá upokojujúci prostriedok na pokožku pri poštípaní alebo bodnutí hmyzom, popáleninách a iných kožných problémoch.

• Odstraňuje lupiny , zachováva prirodzenú farbu vlasov

• Je to výborný antioxidant

• Nekvasí a nepodporuje kvasenia ako sacharóza

• Stévia znižuje závislosť  na cukre

• Znižuje chuť na cukor a tabak, dá sa s ňou zahnať večerné vyjedanie sladkostí.

Zapamätaj si že umelé sladidlá napríklad aspartám, sacharín ,sukralóza sú  známe ako sladidlá s vyšším rizikom niektorých foriem rakoviny a spôsobujú bolesti hlavy,celkovo majú radu vedľajších účinkov.

lístky štévie môžem konzumovať čerstvé alebo aj usušené vhodné ako zásoba na zimu , aby som mala celoročnú náhradu cukru,môžem ochutiť rôzne koláče, je vhodná do nápojov alebo spraviť si vlastný sirup.

The post Stévia zdravšia a 40x sladšia ako cukor appeared first on Bio Strava.

Cukor poznáme biely, práškový, trstinový, vanilínový, hnedý.
V skutočnosti si dávame do tela iba prázdnu energiu, ktorá nám navyše spôsobí to, že si ho telo uchová ako telesný tuk. Hneď po prijatí cukru do tela pre vyrovnanie PH sa začína nebezpečné prekysľovanie organizmu.

Telo potrebuje ihneď prijať dôležité živiny, stopové prvky. Častou konzumáciou si ničíme svoje zdravie, imunitu, poškodzujeme si pečeň, pankreas a endokrinný systém, zvyšujeme riziko rakoviny žalúdka, cukor ďalej znižuje hladinu dobrého cholesterolu, podporuje tvorbu akné, cukrovku, môžu nastať problémy s obličkami, s osteoporózou, prispievame k obezite, hemoroidom, problémy so zrakom, kazivosť zubov, srdcovo – cievne ochorenia a iné, spôsobuje náhly nárast tvorby inzulínu , ktorý môže slúžiť ako katalyzátor týchto ochorení .

Cukor pôsobí ako droga, pretože je veľmi návykový a čím viac ho budeme konzumovať, tým ho viac musíme prijímať, to znamená, zvýšiť dávky cukru.

Často sa vám stáva, že ste nervózny alebo podráždený? Je to práve konzumáciou bieleho rafinovaného cukru. Pri jeho konzumovaní niekedy trpíme agresiou, depresiami, emocionálnymi výkyvmi či neovládateľnými prejavmi, nedokážeme sa na nič sústrediť, u detí hrozí hyperaktivita. Je to také škodlivé ako konzumácia kávy a cigariet. Je návykový a dokáže pôsobiť ako kokaín.

Ak chcete žiť zdravšie, pokojne nahraďte  biely rafinovaný cukor medom, hnedým cukrom, ktorý je síce drahší ako biely, ale určite je zdravší. Alebo si biely cukor nahraďte bylinkou, ktorú si môžete pokojne aj doma vypestovať. Volá sa stévia.

Ak sa chcete zbaviť škodlivosti cukru, nemusíte ho úplne vyradiť z jedálnička, ale znížiť príjem a mať viac aktívneho pohybu.

Zaujímavé články:

Hnedý cukor – kvalita, výroba, sladenie a falošný cukor

Stevia zdravšia a 40x sladšia ako cukor

The post Ako biely cukor škodí appeared first on Bio Strava.