Podľa mňa je najlepší doma pripravený džem, alebo marmeláda. Veď vlastnoručne vyrobené chutí vždy najlepšie. Tieto džemy a marmelády obsahujú veľa lásky, zábavy, úsilia, trápenia, ale hlavne vieme, čo sme do nich dali. 

Džemy, marmelády a rôsoly môžeme variť po celý rok. V každom ročnom období máme veľkú paletu ovocia na výber.V obchodoch nájdeme rôzne druhy džemov a marmelád.  Ale určite tam nenájdeme napr.:višňový džem so slivovicou,jahodový džem zo zázvorom, jahodový džem s rebarborou a mnohé iné.

Zapojte do prípravy džemu aj deti…

Mnoho ľudí je názoru, že s prípravou džemu je len veľa trápenia. No nemusí to byť tak. Pri varení džemu či marmelády môže byť aj veľa zábavy. Predstavte si očká vašich detí, keď sa budú chváliť svojim starým rodičom, aký boli šikovný a ako veľmi vám boli nápomocný. Nie je nikde napísané, že džem musíte variť sami. Zapojte do toho aj deti.

Rôzne druhy marmelád a džemov alebo aké ovocie môžeme použiť

 

Džemy môžme pripraviť z hocičoho. Z rajčín, z mrkvy, z bazy, so šípiek,z ananásu či z tekvice.

Každé ovocie má svoju sezónu.Ovocie zbierané počas hlavnej sezóny nepotrebuje žiadnu energiu na vyhrievanie skleníkov.Je prirodzene zdravšie, aromatickejšie a sladšie.

Do džemov a marmelád používame iba zrelé a nepoškodené ovocie. Vyhneme sa tak tomu,že sa nám do marmelád a džemov nedostanú plesne a hnilobné baktérie.Poháre pred zaváraním vždy sterilizujeme.

Na jar môžme na prípravu džemov a marmelád použiť:jahody,bazu čiernu, púpavu, rebarboru, ríbezle,…..

Cez leto môžme využiť: čerešne, višne ,melón,marhule, mirabelky, broskyne, nektarinky, maliny, egreše, černice, rajčiny, slivky,tekvica,…

Na jeseň: dule, hrušky, jablká, brusnice, čučoriedky, šípky, figy,…

Cez zimu môžme použiť: pomaranče, citróny,mandarinky, mango, limetky, ananás,..

 

Skladovanie zaváranín:

Zaváraniny by sme mali skladovať na chladnom,tmavom a suchom mieste.

Otvorené poháre so zaváraninou vždy odložíme do chladničky a rýchlo spotrebujeme.

ŽELÍROVACIE PRÍPRAVKY

Na prípravu džemov a marmelád sa používajú rôzne želírovacie prípravky a želírovací cukor. Vždy si prečítame návod na prípravu, pretože každý má uvedené iné množstvo ovocia či cukru.

Želírovací cukor obsahuje okrem cukru aj kyselinu citrónovú a pektín ako želírovací prípravok. Niektoré obsahujú aj kyselinu sorbovú. Na trhu nájdeme aj diétny želírovací cukor, ktorý obsahuje ovocný cukor a je preto vhodný aj pre diabetikov.

Ak potrebujeme z vrecúška želírovacieho cukru menšie množstvo, najprv si ho celý vysypeme do misy a premiešame, aby sa pektín rovnomerne rozdelil. Potom odvážime potrebné množstvo a zvyšok vrátime do vrecka.

Želírovacie prípravky obsahujú pektíny, ovocné kyseliny a hroznový cukor. Do týchto prípravkov sa musí pridať cukor.

Na podporu želírovania môžme pridať aj trochu citrónovej šťavy.

 Ak radi experimentujete, tak tu mám pre vás pár receptov na džemy, marmelády, rôsoly a želé.

 

HRUŠKOVÉ ŽELÉ

 

SUROVINY:900g hrušiek, šťava z 1 citróna, 5 klinčekov, 1 Gelfix 1:1,950g kryštálového cukru

POSTUP: Hrušky očistíme a rozmixujeme. Dáme ich do hrnca a pridáme šťavu z citróna a  klinčeky. Gelfix zmiešame s 2 lyžicami odváženého cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania asi 1 minútu povaríme. Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Naplníme poháre, uzatvoríme a otočíme hore dnom asi na 5 minút.

(s klasickým viečkom poháre neotáčame).

 

DŽEM Z BAZY ČIERNEJ

 SUROVINY:1,5 kg plodov bazy čiernej, 500 g kryštálového cukru, šťava z 1 citróna, želírovací prípravok

POSTUP: Plody umyjeme a dáme do väčšieho hrnca variť. Keď sú plody mäkké, odstavíme hrniec z platne a necháme mierne vychladnúť. Rozmixujeme, ak chceme s kúskami plodov, nemusíme mixovať. Rozmixované dáme znova na oheň a pridáme cukor, šťavu z citróna a želirovací prípravok. Privedieme do varu a asi 5 minút varíme. Naplníme poháre, uzatvoríme ich a prevrátime na 5 minút.

 

ANANÁSOVO-JAHODOVÝ DŽEM

SUROVINY: 700g jahôd, 300g čerstvého ananásu, 500 g želírovacieho cukru 2:1, 2-3 ks kandizovaného zázvoru,2 vetvičky mäty.

POSTUP: Jahody, ananás a zázvor pokrájame na kocky. Rozmixujeme 2/3 jahôd, primiešame ostatné suroviny, pridáme želirovací cukor a dáme chladiť na 1-2 hodiny. Všetko ovocie (aj pokrájané) varíme za stáleho miešania 7-9 minút. Vyberieme mätu a naplníme poháre.

ŠÍPKOVO-JABLKOVÝ DŽEM

SUROVINY:1 kg šípok,1 kg jabĺk, 500 g kryštálového cukru

POSTUP: Šípky umyjeme, zbavíme stopiek, rozkrojíme ich a vyberieme semienka a chĺpky. Šípky dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Uvarené pomelieme na mäsovom mlynčeku. Očistené jablká nakrájame na plátky, dáme do hrnca, prilejeme trochu vody a necháme variť. Keď zmäknú, rozpučíme ich a do hrnca pridáme pomleté šípky a cukor. Za stáleho miešania varíme 5-8 minút. Naplníme poháre, uzavrieme a pri 80 °C sterilizujeme asi 20 minút.

 

POMARANČOVÉ ŽELÉ

SUROVINY: 750 ml pomarančovej šťavy, 1 kg kryštálového cukru, 1 Gelfix 1:1

POSTUP: Pomaranče vytlačíme a v šťave necháme aj dreň. Želirovací prášok zmiešame s 2 PL cukru a dáme do šťavy, ktorú za stáleho miešania privedieme do varu. Pridáme zvyšok cukru, stále miešame a opäť privedieme do varu. Varíme 3 minúty a odstavíme z ohňa. Naplníme poháre, uzavrieme a otočíme hore dnom na 5 minút.

 

JAHODOVO-HROZNOVÝ DŽEM

SUROVINY: 750g jahôd, 250g bieleho hrozna, štipka mletého koriandra,1 kg želírovacieho cukru.

POSTUP: Ovocie uvaríme a rozmixujeme. Zmiešame s koriandrom a dáme variť. Pridáme želírovací cukor a privedieme k varu. Varíme 4 minúty. Naplníme poháre, uzatvoríme a otočíme na 5 minút hore dnom.

JAHODOVÝ DŽEM S REBARBOROU

 

PARADAJKOVÝ DŽEM

MRKVOVÝ DŽEM

TEKVICOVÝ DŽEM

RÍBEZĽOVÉ ŽELÉ S ROZMARÍNOM

VIŠŇOVÝ DŽEM SO SLIVOVICOU

JAHODOVO-KÁVOVÝ DŽEM

PÚPAVOVÝ ROSOL

MELÓNOVÁ MARMELÁDA S ČOKOLÁDOU

MANDARÍNKOVÁ MARMELÁDA

SUROVINY:1 kg mandarínok,800g cukru,šťava z 2 citrónov

POSTUP:Mandarínky vložíme do dostatočného množstva vody a 10 minút varíme. Vodu zlejeme a necháme mandarínky vychladnúť a utrieme do sucha. Rozpolíme ich a odstránime jadierka.

The post Najlepší džem je domáci. Vyskúšajte nasledujúce recepty appeared first on Bio Strava.

Kríky čučoriedky možno nájsť najmä v ihličnatých lesoch. Tmavé odrody čučoriedok dozrievajú v období júna a júla.

Čučoriedky pre zdravie

čučoriedky boli v nedávnej dobe boli zaradené medzi „superpotraviny“. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, železa, meď, mangán a vitamín E

posilňujú imunitný systém

pôsobí ako prevencia a liek chorôb z prechladnutia, infekčných a iných ochorení.

sú silným antioxidantom

pôsobí ako “ ochrana “ pred voľnými radikálmi, vírusmi a baktériami

sú silným podporným prostriedkom pri rekonvalescencii

chránia sliznice a stimulujú ich regeneráciu

pomáhajú aj pri všetkých respiračných ochoreniach

pomáhajú liečiť chrípku, angínu, bronchitídu, nádchu a iné infekčné a zápalové ochorenia slizníc

sú účinnou prevenciou šerosleposti

pozitívne pôsobia pri črevných ťažkostiach a kolikách, pri hnačke a otravách jedlom

sú vynikajúce na obličky a močové cesty,

zbavujú telo škodlivín a zlepšujú funkciu lymfatického systému.

Čučoriedky aj pre diabetikov

Podľa výskumov, konzumácia čučoriedok pozitívne pôsobí na zdravie diabetikov, pretože obsiahnuté látky znižujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Keďže “ cukrovkári „, najmä v neskoršom veku, majú problém so zrakom, konzumácia čučoriedok slúži ako prírodný liek pre udržanie dobrého videnia.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáhajú chrániť sliznice, čo je opäť ďalší dôvod, prečo i cukrovkári by si mali dopriať toto zdravé a chutné ovocie.

Ľudia, trpiaci cukrovkou môžu mať problémy s krvným obehom, či s prekrvením končatín a práve preto sú vhodné čučoriedky, ktoré pomáhajú so spomínanými problémami. Navyše čučoriedky posilňujú cievny systém.

Skladovanie čučoriedok

Čučoriedky po zbere by sa mali čím skôr konzumovať. V chladničke vydržia najviac 2 dni, inak plesnivejú a mäknú. Čučoriedky umývame až pred konzumáciou.

Na čo všetko sa dajú využiť čučoriedky

Čučoriedky možno jesť samotné, alebo si z nich môžete pripraviť chutný džem, marmeládu, sirup, no výborné sú aj do koktejlov,  šalátov, na zmrzlinový pohár.

Čučoriedky možno využiť aj pri príprave ovocného vína, ďalej sa hodia na pečenie do koláčov a múčnikov, do musli, do jogurtov.

Chutné sú aj v sušenej podobe alebo zamrazené.

Recept na výborný koktejl z čučoriedok

Potrebujeme:

1 lyžička medu

400 ml mlieka

2 lyžice vanilkovej zmrzliny

4 lyžice čerstvých čučoriedok

1 lyžica jahôd alebo iného ovocia

Postup na prípravu: Med, mlieko a ovocie rozšľaháme, nalejeme do väčšieho pohára a pridáme 2 polievkové lyžice vanilkovej zmrzliny.

Nutričné hodnoty čučoriedky na 100 gramov:

68 kcal

290 kJ

Tuky: 0,8 g

Cukry: 15 g

Bielkoviny: 0,8 g

JAHODY = OČISTA ORGANIZMU + RECEPT NA JAHODOVÚ PENU

The post Čučoriedka – taká malá a tak zdravá… appeared first on Bio Strava.

Hrozno obsahuje najviac vitamínu B6  spomedzi všetkých druhov ovocia. Ďalej hrozno obsahuje vitamíny B1, B2 a B3 (niacín) A, C a kyselinu listovú.

Z minerálov hrozno obsahuje najmä mangán a draslík. Tie nám pomáhajú s tlakom – znižujú riziko hypertenzie a pomáhajú nám tlak udržať v norme, priaznivo ovplyvňujú srdcovú činnosť, dýchanie, rozširovanie ciev, činnosť obličiek, výmenu vody v tele.

Hrozno je výborné konzumovať i čo sa týka depresie, stresu a pomáhajú zvyšovať imunitu.

Ďalej hrozno obsahuje: meď, vápnik, fosfor, selén a železo.

Pri štúdii amerických vedcov  sa ukázalo, že hrozno pomáha  k zníženiu obsahu tukov v krvi a zlepšenie glukózovej tolerancie, ako aj vzniku cukrovky. Pre tých, ktorí diabetes majú, už ale vhodné nie je.

Ak chcete schudnúť, potom sa odporúča konzumovať hrozno. Taktiež hrozno pomáha pri detoxikácii, proti zápche a celulitíde a má prečisťujúci účinok.

Hrozno pomáha z tela vylučovať zadržiavanú vodu – má močopudný účinok.

Hrozno má alkalizujúci účinok – pomáha vylučovať kyselinu močovú. a zároveň je prevenciou dni a iných chorôb pre tých, ktorí jedia príliš veľa mäsa a syrov.

Šupky z hrozna pomáhajú odstraňovať ochabnutosť čriev a zápchu.

Hrozno musíme pred jedením poriadne očistiť. Neumyté šupky často obsahujú prach, kvasinky, pesticídy a fungicídy. U citlivých ľudí môžu tmavé hrozno vyvolávať migrénu.

 Skladovanie a kúpa hrozna

Hrozno je najlepšie skladovať v chladnejšom prostredí ( teplota nad 0 stupňov Celzia, napríklad aj v chladničke. Hrozno zásadne umývame až pred konzumáciou, nie hneď po zbere. Pri zbere hrozna treba dávať pozor, aby sme zbytočne bobule hrozna neobúchali, pretože je krehké.

Sušenie hrozna

Bobule hrozna sa sušia na priamom slnku, alebo vplyvom horúceho vzduchu a nakoniec ošetrených oxidom siričitým.  Pri tom by si mali dávať pozor najmä alergici, preto sa doporučuje hrozienka pred konzumovaním  prepláchnuť v horúcej vode alebo kupovať tie, ktoré neboli nijak chemicky ošetrené, t.j. v bio kvalite. Viac o sušených hrozienkach si môžete prečítať tu:  SUŠENÉ HROZIENKA PROTI TVORBE ZUBNÉMU PLAKU

Nutričná hodnota hrozna na 100 gramov:

Energia: 289 kJ

Klórie: 69 kcal

Sacharidy: 18,2 g

Tuky: 0,5 g

Hroznová marmeláda z červeného hrozna – recept:

Bobuľky hrozna na chvíľku namočíme do vody, aby sa uvoľnila špina, Potom je bobuľky dobré pooplachovať vo viacerých vodách.

Keď sme hrozno umyli a skontrolovali, či tam nie je zlá bobuľka, odstránime stopky. Ak sa vám chce s bobuľami hrať, môžete ich očistiť od šupiek a kôstok.

Očistené bobuľky hrozna dáme do hrnca a podlejeme trochou vody a varíme na miernom ohni pokým nepustia šťavu a kým sa nerozvaria ( cca 10 -15 minút ). Treba dať pozor, aby sa hrozienka nepripálili.

Po dovarení precedíme hmotu, aby sme sa zbavili všetkých zrniečok. Ak je potrebné hmotu ešte raz prepasírovať, pokojne to spravte, pretože zrniečka v hroznovej marmeláde moc nechutia :-).

Prepasírovanú hmotu dáme variť späť do hrnca na približne 20 – 30 minút, aby sa nám odparila voda a objem by sa mal zredukovať približne na 2/3. Potom dochutíme kryštáľovým cukrom, 1 vanilkovým cukrom,  a troška škorice. Čo sa týka množstva kryštáľového cukru, ak máte kyselkavejšie hrozno, pridajte na 1 kg pretlaku približne 750 – 800 gramov cukru, v prípade sladkavejšieho hrozna dajte menej. Ak nemáte rady škoricu, tú tam pridávať nemusíte, no dodá skvelú chuť.

Horúcu marmeládu nalejeme do sklenených pohárov, ktoré bežne používate na zaváranie a prevráťte hore dnom. Nechajte vychladnúť.

Ak sa vám bude tvoriť pena pri varení, je lepšie sa jej zbaviť.

The post Hrozno + výborný recept na marmeládu z hrozna appeared first on Bio Strava.

Dužina plodov gravioly má krémovú konzistenciu a výbornú chuť. Graviole sa dajú konzumovať za čerstva, napríklad lyžičkou. Vhodná je aj do dezertov, zmrzlín, želé, džúsov a podobne. Zdravá a chutná je aj šťava z graviole a pripravuje sa z dužiny, ktorú zbavíme semien a rozmixujeme ju. V čerstvom stave plody konzumujeme napr. Lyžičkou.

Tie plody, ktoré sú nezrelé, sa využívajú najmä pri príprave ázijských zeleninových jedál.

Pozor na semené graviole, tie sú mierne jedovaté. Slúžia predovšetkým na výrobu prírodných prostriedkov na hubenie hmyzu (insekticídov).

Skladovanie graviole je už trocha náročnejšie, pretože nemajú dlhú trvácnosť, no dá sa dopestovať aj v našich domácich podmienkach

Graviola a pestovanie

Graviola, iným názvom   anona ostnitá (Annona muricata),pochádza z Južnej Ameriky. Vyskytuje sa tam vo vysokých nadmorských výškach, najmä v oblasti Bolívie.

Jeden plod graviole môže vážiť až pol kilogramu. Vzhľadom pripomínajú šišky. Zrelé plody graviole sú žltozelené až hnedé.

Ak chcete, aby Vám semená gravioly čím skôr naklíčili, stačí, ak ich necháte 10 až 14 týždňov uložené v chladničke a potom dva dni pred výsevom namočíte do vody. Pri výseve semená gravioly iba jemne zatlačíme pod povrch rašelinového substrátu. Substrát je potrebné udržiavať vlhký, ale nie premokrený.

Semená graviole, ktoré sme zasadili do hlinených kvetináčov necháme klíčiť nie na priamom slnku. Klíčenie pri teplote od 25 do 30 ° C trvá zvyčajne 2 až 6 týždňov. V priebehu klíčenia sa môže stať, že klíčiace rastlina nad povrch vyzdvihne aj semenný obal, avšak tento obal, ako aj prví lístky z rastliny odpadnú a môže zostať iba holá stonka. No onedlho vypučia nové listy.

Rastlinu je potrebné v lete pestovať pri vyšších teplotách, v zime sa graviole nedarí, prežije len mierny priebeh zimy.

Semená anony – graviole sa sadia pod menšiu vrstvu rašelinového substrátu, ktorý musí zostať vlhký.

Čo je zvláštne na graviole v rámci pestovania, že kvety menia pohlavie rastlinky. Kvet na rastline je najskôr samičí a až potom samčí, preto je pri pestovaní lepšie, keď pestujete aspoň dve rastliny a rastlinám prípadne tiež pomôcť vzájomne sa opeliť – peľ starších kvetov prenášame na blizny čerstvo rozvinutých kvetov. Podobne ako na rajčinách či iných rastlinách je potrebné plody pretrhávať, aby sme zbytočne nepreťažovali mladé rastliny.

Graviola už počas svojej prvej sezóny vyrastie do výšky približne jeden meter. Počas zimy graviolu môžeme presadiť na teplejšie miesto na  cca 18 a obmedzíme zálievku. Vhodné miesto je napríklad vykurovací sklenník.

Na začiatku druhej vegetačnej sezóny rastlinu zastrihneme približne na výšku 20 cm, aby sme rozvetvili koruny.

Graviola pre zdravie

Graviola pomáha  pri:

• zmiernení kŕčov v oblasti tráviaceho traktu
• znižuje krvný tlak,
• vhodná pri pečeňových problémoch
• podporuje imunitu
• pomáha pri nachladnutí
• pôsobí antioxidačne
• listy ( vo forme obkladu ) z graviole pomáhajú znižovať horúčku
• stimulujú tráviace procesy
• regulujú hladinu cholesterolu
• výrazne spomaľujú stárnutie buniek
• pomáha pri cukrovke, astme
• odbúrava stres a podobne.

Obklady z graviole

Obklady z graviole sú vhodné pri artitíde, reumatizme a a neuralgických problémoch. Olej z listov a nezrelé plody sa pomieša  s olivovým olejom a potom už len stačí potrieť na postihnuté miesto.

Pre koho nie je graviola určená

Graviolu by nemali užívať ženy počas tehotenstva a dojčenia. Taktiež nie je graviola vhodná pre ľudí s nízkym tlakom, pretože pôsobí kardiodepresívne (tlmí srdcový rytmus) a rozširuje cievy. Preto ak beriete lieky na zníženie  krvného tlaku a lieky na srdce, mohlo by dôjsť v oboch prípadoch k nežiaducemu zvýšeniu účinku liekov .

Nutričná hodnota anony na 100 gramov

100 g tohto exotického ovocia obsahuje bielkoviny, škrob, fruktózu a glukózu, 45,8 mg draslíka, 23 mg sodíka, 23,9 mg horčíka, 26 mg fosforu, 0,47 mg železa.

SIBÍRSKA JEDĽA A JEJ ZDRAVÝ OLEJ

QUINOA OBSAHUJE PLNOHODNOTNÉ BIELKOVINY A MÁ SKVELÉ ÚČINKY

The post Graviola pre zdravie a pestovanie graviole appeared first on Bio Strava.

Egreše patria v ORAC stupnici na 87. miesto a vďaka ich veľkému počtu vitamínov a minerálov by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička i Vy, pretože sú zdravé a navyše veľmi chutné

Egreše pre zdravie

zlepšuje využívanie bielkovín

egreš pomáha pri detoxikácii – čistí črevá, zbavuje ich odpadových látok

je dobrý pre naše oči, pretože posilňuje zrak, zabraňuje očným ťažkostiam pri cukrovke

podporuje chuť do jedla a trávenie

je vhodný aj pre naše vlasy, nechty a pokožku

pomáha chrániť pred infekciami dýchacích ciest

posilňuje imunitu

odvodňuje a pôsobí močopudne

priaznivo vplýva na hojenie rán, zlomenín, popálenín

zbavuje mozog jedovatých ťažkých kovov

je dobrý aj pre naše srdiečko, posiluje žily, cievy, chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami

stabilizuje hladinu cholesterolu

pomáha pri osteoporóze, zabezpečuje správnu stavbu kostí

 Egreše  a pestovanie

Asi netreba zdôrazňovať, že najlepšie, najchutnejšie a najzdravšie je ovocie, ktoré si dopestujeme samy. Preto ak máte túto možnosť, určite si stromčekové egreše dopestujte aj u Vás na záhrade. Skvelé na egrešovej ako aj ríbezľovej úrode je to, že mrazy tak nepoškodzujú ich kvety, lebo korunky sú vyššie s stromčeky začínajú rodiť skoro, často už prvý rok po výsadbe. Pestovanie egrešov nie je náročné,  no treba zdôrazniť že egreš nemá rád príliš vlhké a ťažké pôdy. V nadmerne vlhkom prostredí trpí múčnatkou. Egreš má rád otvorené vzdušné priestory, kde dobre znáša aj zatienenie inými rastlinami.

Najlepšie je stromčeky sadiť na jeseň v čase od októbra až do zamrznutia pôdy. Môžeme sadiť aj na jar, ale hneď po rozmrznutí pôdy, pretože egreše pučia z ovocných druhov ako prvé.V radoch vysádzame na vzdialenosť 0,8 až. 1 m a rady od seba dávame na vzdialenosť 2,5 až 3 m.

Najlepšia pôda pre egreše je neutrálna alebo zásaditá pôda, kde egreš vydrží rásť 10 – 20 rokov. Egreše sú pomerne náročné na živiny, preto by ste ich mali hnojiť napríklad špeciálnymi minerálnymi hnojivami na egreše s prídavkom rohoviny, každých pár rokov kvalitným kompostom a maštaľným hnojom.

Recept pre krásu:

O tom, že egreše pomáhajú aj našim vlasom, nechtom a pokožke som už spomínala. No teraz chcem spomenúť jeden recept na pleťovú egrešovú masku. Nie je to nič zložité. Dužinu z egreša si rozotriete po tvári a necháte pôsobiť približne 10 minút. Potom už len pokožku opláchnete čistou vodou.  A prírodná maska je na svete ….

GOJI – KUSTOVNICA ČÍNSKA

MARHUĽKY A ICH ÚČINKY

The post Egreše plné vitamínov, pestovanie egrešov appeared first on Bio Strava.

Maliny boli známe už za čias neolitu, kedy ich obľubovali aj naši predkovia. Maliny sa skladajú z drobných guličiek, nazývané kôstkovice. Môžu byť žlté, ružové až tmavo červené. Všeobecne platí, že čím sú maliny červenšie, tým viac antioxidantov obsahujú. Maliník je prispôsobivý a nenáročný na klimatické podmienky – vyskytuje sa od nížin až po horské svahy, rastie i v lese, aj na záhradkách. Pochádza z južnej Európy, odkiaľ sa postupne rozšíril do ďalších oblastí.

Zrelé plody malín obsahujú vitamíny, najmä provitamín A, C a B, organické kyseliny, antioxidanty a pektín. Pri konzumácii malín si nezlepšujeme iba celkové zdravie, ale maliny sa podieľajú aj na kvalite vlasov, zubov, nechtov a pleti. Ak budete pravidelne konzumovať tieto zdravé, sladké červené bobulky, môžete sa čoskoro tešiť z pevných, odolných a hlavne dlhších vlasov, vďaka vitamínu B2 – riboflavín. Odvar z listov maliníka s prímesou rozdrvených čerstvých plodov a medu je tiež považovaný za blahodárne sérum pre vlasovú pokožku, ktorú vyživuje a zbavuje lupín.

Vďaka zinku, ktorý je obsiahnutý v semienkach malín,  podporuje aj sexuálnu výkonnosť u mužov i žien.

Maliny podporujú chudnutie

Ak chcete byť štíhlejší, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť toto skvelé ovocie, pretože znižujú cholesterol v krvi a tým pomáhajú pri redukcii váhy a navyše majú minimum kalórií a  žiadny tuk.

Maliny pre zdravie

Maliny okrem iného pomáhajú aj pri:

zlepšujú a chránia zrak, liečia šeroslepota

– Znižujú  vysoký krvný tlak

– Pôsobí protizápalovo

– Pomáhajú pri reumatizme

– Znižujú horúčku, najmä deťom

– Používajú sa pri chudokrvnosti

– Podporujú prekrvenie

– Pôsobí močopudne a majú dobrý vplyv na vyprázdňovanie čriev

– Sú doporučované u Alzheimerovej choroby

Ak ste sa rozhodli maliny zakupiť z obchodu, prinášam Vám pár rád, ako starostlivo uchovať a kupovať maliny :

Maliny patria medzi ovocie, ktoré sa žiaľ rýchlo vznikne kaziť.
Pred výberom malín dbajte o to, aby maliny boli pevné, oblé, dobre prefarbené plody . Zmäknuté, pokrčené a plesnivé plody v žiadnom prípade nekupujeme, ani keby boli v zľave. Ak maliny kupujete balené ( v plasotom obale ), je potrebné sa uistiť, či plody nie sú príliš natesnené (čo vedie k pomliaždený a následnému poškodeniu plodov) a či v dóze alebo obale nie sú známky škvŕn či vhlkosti, ktoré môžu byť príznakom kazenie plodov.

Po zakúpení malín je potrebné plody jednotlivo pretriediť a uistiť sa, že ani jedna malina nie je pokazená, pretože aby nekontaminovali ostatné maliny. V chladničke vydržia maliny približne 2 dni.

Maliny umývame zásadne až pred konzumáciu.

Mrazené plody možno potom uchovať vo viacerých vrstvách po dobu až jedného roka. Pár kvapiek citrónovej šťavy k malinám pomôže uchovať ich farbu. Maliny možno zmraziť vcelku, krájané alebo roztlačené.

PÚPAVA PRE ZDRAVIE

The post Maliny pre zdravie a krásu appeared first on Bio Strava.

Pôvod a rozširovanie marhúľ.

Marhule pochádzajú pravdepodobne z Číny, kde toto ovocíčko divo rastie v prírode. Pravdepodobne sa rozšírilo do Indie, kde sa toto ovocie zapáčilo Alexandrovi Veľkému a ten ho priniesol do Európy. Odtiaľ sa marhule dostali do Rímskej ríše, aby napokon sa rozšírili takmer po celej Európe v teplých a miernych oblastiach. No jej púť tu neskončila. Kolonizátori ju priniesli do Ameriky, kde sa jej veľmi darí v oblastiach Kalifornie , Mississipi. Nakoniec ju americký astronauti vzali aj na mesiac.

Učinky marhúľ

Toto ovocie kombinuje skvelú chuť s blahodárnymi účinkami pre zdravie človeka. Je to obľubené ovocie môjho dedka má 88 rokov. Keď sa spomenie slovo marhuľa, vždy si na neho spomeniem, v záhrade ich má asi aj 30 stromov a všelijaké rôzne odrody.

Marhuľky pomáhajú spomaľovať stárnutie organizmu,obsahujú celú radu látok (antioxidantov) ktoré bojujú s voľnými radikálmi. Tie nenapádajú bunky a predžujú ich život.Posilňujú vlasy, pokožku a nehty. Poznám ženy, ktoré si natierajú pokožku tváre marhuľovou štavou alebo prikladajú marhule na tvár. Tvrdia, že im to pomáha udržať lepšiu pleť.Obsahujú veľa kyseliny listovej a kyseliny pantoténovej ktoré tie pomáhajú spomaľovať stárnutie.

Zlepšujú zrak a sú prospešné pre oči. Zrak a oči máme iba jedni, tak si treba udržať ich čo najlepšie a najdlhšie. Vitamín A obsiahnutý v marhule pozitívne účinkuje pre zdravie očí. Marhule sa odporúčajú v prípade suchých spojoviek, pri ich chronickom podráždení alebo svrbenie, strate ostrosti zraku v dôsledku atrofie šošoviek a pri šeroslepote.

Posilňujú imunitu chránia pred nachladnutím. Rada si ich beriem pri vodu ako osvieženie a na zahnanie hladu , no svojim obsahom vitamínov ma chránia pred nachladnutím, ak by voda bola trošku chladnejšia alebo ma nejako ofúklo, nech nestrávim tieto pekné dni doma. Tiež marhule pomáhajú telu bojovať proti infekcii.

Čo sa týka krvného obrazu, tak sú tiež nápomocné: znižujú hladinu krvného cholesterolu liečia srdce a cievy podporujú tiež krvotvorbu (pomáhajú pri liečbe chudokrvnosti ) znižovat hladinu škodlivého LDL cholesterolu.

Ovocie je zásaditej povahy, čiže bráni prekyseleniu organizmu , alebo pomáha sa dostať z tohto stavu .

Pomáhajú aj nervom a nervovej sústave po konzumácií marhuľ , odporúčajú sa konzumovať pri únave , depresie, nervozite, a zníženej chuti do jedla. Je to vďaka veľkému množstvu minerálov.

Marhule sú skvelá prevencia pred zápchou, hlavne ak sa skonzumujú na raňajky, pretože majú dostatok vlákniny a očistne pôsobia na hrubé črevo , sú skvelou prevenciou proti rakovine hrubého čreva.

Ak chudneš, tak marhule ti pomôžu zahnať hlad , pretože obsahujú veľké množstvo vody a málo kalórií . V 100 gramoch majú len 55 kalórií. Hodia sa do diéty pre ľudí, ktorí majú zlý krvný tlak.Odporúčam ich jesť v prvej polovici dňa, pretože dodajú telu potrebné živiny, ktoré mu chýbajú, hlavne ak je v diéte. Častou príčinou ukončenia chudnutia je práve nedostatok vitamínov a minérálov, ktoré vedie k zléj nálade a dňom bez energie.

Zdravé sú aj kôstky z marhúľ Obsahujú olej , vitamín B a železo. Kôstky z divých marhulí obsahujú vitamín B17 ten má protirakovinové účinky ako prevencia rakoviny je to super no objavujú sa aj informácie že pomáha ničiť rakovinové bunky , čo je na tom pravdy neviem.Olúpané semienka sa môžu pridavať do marhuľového džemu.

Nutričné hodnoty čerstvých marhúľ:

Bielkoviny: 1g

Sacharidy: 13.4g

Tuky: 0.3g

Vitamíny: provitamín A ,vitamíny skupiny B – B3, B5, B9 ,vitamín C ,
Kyselina listová ,Niacín.

Tri marhuľky za deň dostatočne pokryjú dennú potrebu vitamínu A. Práve pre obsah kyseliny listovej sú marhuľky vhodné pre tehotné budúce mamičky, aby sa dieťatko zdravo vyvíjalo. Najlešie je prijímať kyselinu listovú v prírodnej forme.

Minerály: železo (Fe) ,horčík (Mg) ,vápnik (Ca) ,draslík (K) ,fosfor (P) ,síru (S) ,kremík (Si) ,mangán (Mn) ,meď (Cu)

Skladovanie marhuliek

Čerstvá marhuľa vydrží pár dní. To je najväčšia nevýhoda tohoto ovocia, že nieje po celý rok ale prakticky len pár týždňov, v prípade že pestujeme rôzno-dozrievajúce odrody. Máme možnosti marhulky zavariť, sú skvelé v kompóte , mám ich rada ako prílohu k ryži no stratia tým všetky vitamíny.

Spôsob ako zachovať vitamíny v marhuliach je ich sušiť môže to byť dosť pracné no myslím že sa to vyplatí, máme tak na zimu skvelé ovocie s mhohými vitamínmi.Sušené marhule sú sladšie pretože neobsahujú vodu a majú vyššiu energeticku hodnotu, avšak aj tak sú veľmi zdravé.

Energetická hodnota sušených marhuliek:

1108 kJ  264 kcal

Krátky návod ako usušiť marhule

Marhuľky umyjem, pokrájam a odstránim kôstky , poukladám na plech (ktorý si predtým vysteliem) , suším na slnku 4-5 dní a potom ich dosuším v tieni.

Sušené marhule si môžeš zakúpiť aj v našom obchodíku.

The post Marhuľky a ich účinky appeared first on Bio Strava.

Slivky či už sušené alebo ako čerstvé ovocie sú zdravé. To vie každý. Ale aké konkrétne účinky majú na ľudský organizmus sa dozvieš nižšie.

Obsahujú vlákninu takže prečistia tráviaci systém. Vláknina je dôležitá pri trávení, pomáha “ posúvať “ stravu ďalej a zlepšuje tak trávenie. Slivky svojimi vlastnosťami (obsah vlákniny a vitamínov)  ochraňujú čreva pred rakovinou , podla skúseností by starší ľudia a nielen oni mali zaradiť na spestrenie do stravy 3-5 sliviek či už sušených alebo ako zrelé ovocie.

Ak zhánaš potravinu pre zdravé kosti, tak slivky ti pomôžu. Obsahujú totiž minerál bór, ktorý bráni osteoporóze. 80-110 gramov sušených sliviek dodajú dennú dávku  bóru (2-3 mg). V tomto smere boli vykonané aj lekárske štúdie na staršich ženách, ktoré sa týkali úbytku kostnej hmoty. Výsledky jasne ukázali že konzumácia sliviek pomáha udržať kostnú hmotu, čo ocenia všetky vekové kategórie ľudí, hlavne starší ľudia.

V súvislosti s kosťami , dobre pôsobia na kĺby konkrétne proti „dne“ učinkujú tak, že zabraňujú usádzaniu kryštálikov kyseliny močovej. V tomto prípade ak konzumuješ sušené slivky, je dobré si ich namočiť do vody alebo aj slivkový džús. Prečítaj si tento článok, ak ťa trápi zvýšená kyselina močová alebo dna

.Atiež exotické ovocie ako je machovka peruánska pomáha vylučovať kyselinu močovú.

Priaznivo pôsobia na krvný obeh , znižujú krvný tlak a cholesterol. Udržujú zdravé cievy a tiež blahodárne pôsobia na ľadviny a pečeň.

Ak chceš pomaly a zdravo schudnúť slivky ti pomôžu. Sušené obsahujú trošku viac sacharidov pomere k váhe a sú možno sladšie, no majú nízky glykemický index 20-30 takže krvný cukor nestúpa rýchlo a veľa. V slivkách je obsiahnutá vláknina a jej druh pektín, ktorý spôsobuje, že cukor sa postupne uvoľňuje do krvi. Vďaka tomu naše telo spaľuje oveľa viac tuku, alebo ho neukladá do zásob.

Tiež výborne zaplnia žalúdok a tým vlastne pomôžu redukovať hmotnosť. Práve nedostatok pocitu sýtosti, môže byť príčina nadváhy. Slivky nasýtia lepšie než čokoláda a sú omnoho zdravšie.

Ich zaradením do stravy do seba prímam plno antioxidantov, ktoré chránia moje telo pred chorobami hlavne tými civilizačnými. ORAC ako merítko antioxidantov v strave sušené slivky zaradil vysoko nad ostatné. Slivky v obsahu antioxidantov tak prekonali aj brusinky a iné potraviny.Ak chceš prímať čo najviac antioxidantov tak si pozri matcha čaj.

Pretože rada športujem, slivky mi dodajú energiu, konzumujem ich hlavne v prvej polovici dňa.Obsahujú tiež draslík , ten je potrebný na doplnenie energie, aby som nevyčerpala svoje telo.

Vitamíny a minerály vďaka ktorým majú slivky blahodárne účinky

Vitamíny obsiahnuté v slivkách :

Vitamín A nepostrádateľný význam pre dobrý zrak a , je doležitý pre správný vývoj buniek slizníc a kostí.

Vitamíny skupiny B – Vysoký obsah vitamínov B vo slivkách blahodárne pôsobí na krvotvorbu (B12 vitamín) , látkovú výmenu, prevenciu srdcových chorôb, pamäť, duševnú výkonnosť, svalovú koordináciu, pokožku, nechty zdravé vlasy .

Vitamín C je výkonný antioxidant, ktorý posiľnuje imunitu, má dobré regeneračné vlastnosti a jeho účinky sú veľmi široké.Vďaka nim je to najznámejší vitamín.

Vitamín E – Tento vitamín je dobrý pre zdravú pleť, ktorý chráni bunky pred ich poškodením , spomaľuje starnutie (ak chceš spomaliť starnutie prečítaj si o granátovom jablku ), zlepšuje Hojenie rán Stav pokožky , prevencia niektorých druhov rakoviny , …

Minerály obsiahnuté v slivkách

Vápnik ( Ca ) – Ak niekto nemôže konzumovať mlieko a jeho výrobky, slivky či už čerstvé alebo sušené dbajú o  pevnosť kostí, zubov. Zaisťuje správnu činnosť svalov ich regeneráciu, tiež je dobrý na hojenie rán. Bojuje proti osteoporóze spolu s bórom.
Horčík ( Mg ) – Priazdnivo pôsobí na zníženie krvného tlaku, obmedzuje srdcovú arytmiu rozširuje tepny.Tiež zmierňuje cukrovku druhého stupňa.
Zinok ( Zn )– Zinok tvorí súčasť enzýmov – chemických látok, ktoré v organizme ovplyvňujú všetko od trávenia po hojenie rán.
Draslík ( K ) – znižuje krvný tlak, odvodňuje, posilňuje srdce , nervy , svaly , Je dobre  aby osoby ktoré ťažko pracujú  mali dostatočný príjem draslíku.Tu na biostrave dobrý článok o účinkoch draslíku.
Fosfor ( P ) – Minerál, ktorý zaisťuje tvorbu energie ( adenozíntrifosfát ), zlepšuje látkovú výmenu , posilňuje zuby , kosti .
Železo ( Fe ) – delí kyslík v krvi a zásobuje ho energiou , podporuje obranyschopnosť funkciu imunity .
Síra ( S )-Je to po vápniku a horčíku asi piaty najdôležitejší prvok v tele. Je to minerál ktorý vyživuje  krásne nechty a  vlasy.
Bór ( B ) – prevencia osteoporózy .O bóre som popísala na začiatku článku zamädzuje osteoporóze.

Antokyaníny – červenomodré farbivo ,ktoré zafarbuje  slivky. Tieto látky nám chránia zdravie  pred rakovinou chorobami srdca , pretože zachytávajú voľné radikály.

Kvercetín – je silný flavonoid, ktorý chráni telo pred nebezpečným molekulám voľných radikálov , pomáha zamedzovať rakovine nádorom prsníka. A tiež pôsobí proti ukladaniu škodlivého ( LDL ) cholesterolu v cievach , procesov vedúcemu k srdcovým ochoreniam .
Kyselina chlorogenová – má silné antioxidačné účinky , zachytáva voľné radikály. Pomáha chudnúť, obsahuje ju napríklad zelená káva.

The post Slivky zdravé ovocie plné antioxidantov appeared first on Bio Strava.

Olivy

Zelené, neskôr čierne….
Poznáme dva druhy olív. Sú to čierne a zelené olivy. Ale vedeli ste, že v skutočnosdti medzi nimi je iba malý rozdiel a to v dobe zrenia? Pretože najprv je oliva zelená, ale tým ako zrejú, menia sa ich farby. Zo zelenej je vínovo červená, červenú, potom fialová a nakoniec dostane oliva čiernu farbu. 100 gramov zelených olív priemerne obsahuje 577 kJ a 100 g čiernych olív obsahuje 1469 kJ.  Zelené olivy majú výraznejšiu, štipľavejšiu chuť a obsahujú až dvakrát menej tuku než čierne olivy.

Zber olív

Zber olív sa vykonáva ručne, aby sa nepoškodili, alebo pomocou hrablí do sietí, ktoré sa zavesia nižšie nad zemou.
Olivy sa namáčajú do lúhu z hydroxidu sodného podľa zrelosti a veľkosti olív, aby sa predišlo ich horkosti. Potom  sa niekoľko dní pláka vo vodnom kúpeli, aby sa lúh vyplavil.

Odlúhované olivy sa naložia a nechajú kvasiť 6 – 12 mesiacov v náleve. Napokon sa skladujú v slabom náleve z octu a oleja, ktoré sa rôzne dochucujú, napríklad syrom, slaninkou, ančovičkou, tuniakom,  citrónom , mandľami, syrom, paprikou, krevetami, modrým syrom, mandarínkou, lososom.

Predávajú sa v sáčku, skle a v konzerve. Najnižšiu kvalitu majú olivy, ktoré sú naložené v sáčku, pretože ten ich nedokáže ochrániť pred mechanickým poškodením.

Olivy obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny, vitamíny E, A, K, D, polyfenoly a flavonoidy, vlákninu. veľké množstvo antioxidantov.

Účinky olív pre naše telo

Olivy sú dobré pre našu imunitu, spomaľujú proces starnutia a znižujú pravdepodobnosť reumatických chorôb,  podporujú priechodnosť ciev,a dobré trávenie. Napriek mastným olivám sa olivy hodia i pre chudnutie. Využitie olív nájdeme i v kozmetike .

Využitie v kuchyni:

Olivy si môžme dať do rôznych  zeleninových šalátov, na pizzu, do jednohubiek, predkrmov, hlavných jedál a iné lahodné pochúťky.

Stredomorská kuchyňa, ktorá si zakladá na olivách je označovaná za najzdravšiu kuchyňu.

Odborníci z oblasti výživu tvrdia, že ľudia by denne mali skonzumovať sedem olív. Týchto 7 olív zodpovedá približne 25 gramom a 37 kalóriám. Myslím si, že nie je to až tak nemožné. Avšak veľa ľudí olivy neľúbi. Ja som ich tiež kedysi nemusela. Priznám sa, že mi vôbec nechutili. No po určitom čase som ich opäť vyskúšala a natoľko mi zachutili, že teraz som si ich zaradila do svojho jedálnička medzi zdravé a zároveň chutné potraviny.

Olivy si môžu dopriať vo svojom jedálničku deti, dospievajúci, športovci i  ťažko pracujúci ľudia.
Šalát z bazalky s olivami:

Na šalát bazalky s olivami budeme potrebovať:

420 g cherry paradajok

17-20 čiernych olív

210 g jemného kozieho syra

panenský olivový olej

soľ

čierne korenie

vetvičku bazalky

Postup  na prípravu šalátu z bazalky s olivami

Najskôr si umyjeme paradajky pod tečúcou vodou. Pokrájame si ich na polovičky a potom aj syr na kocky. Spolu s olivami dáme do misky a dochutíme soľou a korením. Pokropíme olivovým olejom a ozdobíme posekanou bazalkou.

The post Účinky olív + recept na skvelý šalát appeared first on Bio Strava.

Nektárinky pre zdravie:

Zrelé nektarínky obsahujú až 83% vody, ďalej obsahujú veľa draslíka, vápnika, sodíka, uhlíka. Jedna nektarinka pokryje takmer dennú potrebu vitamínu C a A u dospelého človeka a nektárinky pomáhajú telu vstrebávať dôležité železo a podporujú imunitu, pomáhajú detoxikovať, zlepšujú peristaltiku čriev, a tým predchádza riziku vzniku rakoviny hrubého čreva.

V 60.rokoch minulého storočia  sa spustila výsadba nektáriniek vo veľkom množstve.

Druhy nektariniek:

snowqueen: patrí medzi skoré odrody pochádzajúce z USA. Dužina tohto druhu má bledú farbu a jemne kyselkavú chuť. Navyše je plná šťavy.

jade: taktiež tento druh zaraďujeme medzi skóre odrody. Je jasno červenej farby s bledo zelenkavou dužinou.

superqueen: skorá odroda, ťažšie sa oddeľuje od kôstky na rozdiel od odrody JADE. Má bielu až jemne zelenkavú dužinu kyselkavej chuti.

maystar: skorá odroda, ktorej dužina je veľmi lahodná so svetložltou farbou.

big top: poloskorá odroda, kôstka ide od plodu celkom ľahko dole,dužina má jasno žltú farbu plnú šťavy.

springred: tak ako druh nektárinky BIG TOP tak aj tento druh nektárinky radíme medzi poloskóre odrody. Šupka nektárinky,ktorá je červenej farby má na sebe hrdzavo – oranžové bodky.

flavortop: patrí medzi neskóre odrody, dá sa dlhšie uskladňovať a okolo kôstky z nektarinky má trošku horkú dužinu.

Odrôd z nektariniek je na svete viac. Niektorý druh nektarinky si obľúbili Taliani, či Francúzi, iný druh sa teší obľube Ameriky.

Rozdiel medzi nektarinkami a broskynami

Rozdiel je vlastne v šupke. Kým broskyne majú šupku jemne pichľavú, nektárinky ju majú hladkú a dužina sa ľahko oddeľuje od kôstky. Nektárinky narozdiel od broskýň obsahujú viac draslíka a sacharidov.

Stromy nektáriniek si vyžadujú našu pozornosť v oblasti pôdy i podnebia. Hlavne malé stromy nektáriniek sú citlivé na prvé mrazy, preto v mesiaci marec si vyžadujú väčšiu pozornosť. Rôzne druhy odrôd sa zberajú približne 10 týždňov, pričom sa zberači snažia predĺžiť ich sezónu.

Podobne ako broskyne, tak i nektarinky sa hodia na zaváranie, na prípravu letných šalátov, sorbetov a zmrzlín.

Nutričná hodnota nektarínky na 100 g:

Energia:152 kJ

Kalórie:36,33 kcal

Bielkoviny:1,2 g

Sacharidy:8 g

Cukry:7,89 g

Tuky:0,100 g

Cholesterol:0 mg

Vláknina:1,7 g

Sodík:0 g

Vápnik:6 mg

The post Nektárinky zlepšujú peristaltiku čriev appeared first on Bio Strava.